一鍋美味突出的養生開胃濃湯，營養均衡怎麼都吃喝不膩

南方人飲食離不了湯湯水水，北方人則離不開麵食。

工作室的小王來自山西，來我這之前每日三餐刀削麵，據他說家裡從來沒做過湯也沒人會煮湯。按理說幼年時的味覺習慣是很難改變的，不過來這的一年從沒見他想念過麵食，倒是每天一鍋湯，吃晚了的人連湯底都不上，連最簡單的冬瓜海帶湯都被他喝的有滋喝有味，把二十年的缺憾都補上了。

這道蟲草花燉猴頭菇材料非常多，不過吃起來層次分明，蓮子鮮糯清甜，猴頭嫩滑軟嫩。加一把蟲草花更是錦上添花，蟲草花煲任何湯都非常棒，先煸香會完美提鮮，而且煮出的湯呈現非常夏天的金黃色。滋味鮮美不過沒有一些菌菇喧賓奪主的濃香，會比較容易接受，拌飯也特別棒！

食材

——

猴頭菇、蟲草花、蓮子、山藥、紅棗

生薑、鹽、腰果醬、胡椒粉

[ 做法 ]

- step 1 -

蟲草花和干蓮子冷水泡半小時以上洗凈，最近新鮮蓮子當季，可以直接用新鮮蓮子煮；蟲草花不要過度浸泡，不過一定要洗至水清

- step 2 -

熱鍋起油，爆香生薑片，煸香蟲草花

- step 3 -

加入鹽、腰果醬

- step 4 -

胡椒粉和清水

- step 5 -

煮開後倒入燉鍋，加入蓮子、紅棗

- step 6 -

山藥洗凈，削去皮，切斜片

- step 7 -

GIF/1.6M

猴頭菇撕成小片

- step 8 -

蓮子煮得軟糯後加入山藥、新鮮猴頭菇，煮5分鐘左右即可。

現在正是新鮮蓮子當季，鮮蓮子無需浸泡，直接剝皮去芯就好。如果用鮮蓮子煮，最後和山藥、鮮猴頭菇一起加入煮5分鐘就行。鮮蓮子清甜微脆，干蓮子吸收了湯汁口感軟糯味厚，各有千秋。

山藥短時間煮口感清新香脆，煮得久些軟糯入味，所以每種食材燉煮的時間可以按照個人的喜歡。

加入了腰果醬的湯底濃郁，不需要加味精，整鍋湯鮮味和香味瞬間提升！

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

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