鮮花在吃貨的眼中不但可以欣賞，許多還是不可多得的時令美味。俗話說：「春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯。」吃花，在我國有悠久的歷史，鮮花入菜源於歷史深處，宋代就有梅花湯餅、蜜餞梅花、雪霞羹，明代有暗香湯，僅這些菜名，就讓人有了胃口。許多古代醫學典籍中也有記載，如《本草綱目》記載，吃鮮花可以美容護膚、健腦益智，讓人耳聰目明、延年益壽。春天百花盛開，是吃花的好時節。

一、鮮花盛宴源於歷史

玫瑰花可以煮粥、茉莉花可以炒雞蛋、玉蘭花可以做成餅……

傳說女皇武則天愛在這樣的季節令宮女採集各式各樣的花朵，與糯米一起掏碎蒸熟，製成一種糕點，名叫「百年糕」。她還特別愛吃一種用松花粉製成的「小精糕」，因為松花粉有延年益壽的作用。

不僅美女，男人也有酷愛食花者，大文豪屈原就留下了「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」的佳句。清代進士袁枚則更甚，他春食玉蘭，夏食荷花，秋食菊花，冬食臘梅。

吃花吃得最新奇的莫過於把牡丹搬上餐桌。《客退紀談》這樣記載：「孟蜀時，兵部尚書李昊每春時，將牡丹花數枝分遺朋友，以興平酥同贈，且曰：『俟花凋謝，即以酥煎食之，無棄濃艷也。』」興平，今屬陝西省，以產酥聞名，李昊竟以酥油煎牡丹花，實為稀奇。花色鮮艷自然，不用添加其他配料，食慾油然而生；花香或濃或淡，且脫去油膩之味，讓人一嘗為快。難怪俗雅之人個個都喜歡以花為食呢！

二、花兒雖然好吃，但身居城市，摘花也不能隨心所欲。

花朵多數最好是含苞未放時就吃，但是我們不能因為吃花而破壞城市綠化。

其實，城市裡花污染相對嚴重，並不太適合食用。因為園林綠化人員在管理花木時會打一些農藥，同時公路上汽車尾氣也會污染鮮花，此外，花里還會含有細菌和蟲卵，如果不徹底清洗乾淨，可能對人體造成傷害。所以不要輕易在路邊或花園採摘食用桂花，以免發生食物中毒。即使在市場上購買的鮮花，買回家後最好也要經過處理，一般需要清水浸泡，也可以用溫水焯一下。大家實在想吃，可到郊區找一找，像楊樹和槐樹更是多數長在農村。

三、鮮花到底哪些可以吃，哪些不可以吃？

「吃花」不能憑感覺隨便吃，食用鮮花的選擇都得過四道關口，視覺上要能引起食慾，吃起來口感要好，營養成分要高，農藥殘留、污染物還不能超標。另外能食用的花卉還是極少的，如果想自己動手在家做鮮花菜，一定要弄清所選的花能否食用。

吃花一定要選對烹飪方法，烹調對了，花中的營養成分可釋放出來，但烹調不對，不僅起不到任何作用，而且還可能導致副作用。如鮮花高溫過油烹飪後，有效成分會被破壞。此外，花的攝入也分個體，例如寒性體質的人就要少吃涼性的花。

此外，觀賞花和食用花的培植方式有區別，前者會使用大量的農藥、化肥及各種生物調節劑，以達到最佳觀賞效果。食用花的栽培則有嚴格要求以保證安全，大家一定要仔細辨別。

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