遊園京夢，我吃了一場美夢

好久沒用一篇文章介紹一家店了~

忙，絕對不是理由，時間總是可以擠噠，真正的原因是我的懶癌時常發作。這次淮揚府新作--遊園京夢治好了我的病。因為十分喜歡，所以想馬上分享給你。

遊園京夢是淮揚府的附牌餐飲品牌，沖這東家就很值得期待了。淮揚府是我個人很喜歡的餐廳。出品一直很穩定，宴請賓朋首選，每次去都滿意而歸。

說到做東請客有樁小事分享一下：有次在日本採訪，五個人一起閑談，兩位在日本常住的人問：北京有什麼好吃的？兩位常來北京的上海人說：北京沒什麼好吃的，並用國內的餐飲和日本做比較。我一個北京人，坐在餐桌前運氣，心底沉睡的「憤青兒」被喚醒。一句話結束了這場談話。我說了句：「說北京無美味，那是你們沒吃過好的！」我有的時候說話特別沖，經常說後悔的話。

待其中一位常住日本的朋友來京公幹時，我在淮揚府做東招待了她。一道一道珍饈美味輪番登場，吃得她瞠目結舌，讚歎中國飲食文化的博大精深。我淺淺一笑，對她說：這只是一個菜系啦~

我雖是北京人，但很愛淮揚菜，淮揚菜看似「平和」卻很有深度。這和揚州歷史文化底蘊深厚，文人輩出不無關係。餐飲也是揚州文化的組成部分，很多菜肴跟揚州的歷史名人、揚州琴棋書畫、揚州學派、揚州鹽商都有著繞不開的關係。淮揚菜也被稱為「文人菜」、「士大夫菜」。

淮揚菜：

追求本味，清鮮平和，菜品風格雅麗，形質均美；

重刀功和烹飪的技藝，擅長燉燜煨焐；

用料廣泛，以江河湖鮮為主。

--------------------------------------

2017年的夏天，淮揚府帶著遊園京夢來了~

走進遊園京夢彷彿走入夢境。門口的琉璃裝飾以崑曲的水袖為靈感貫穿餐廳。就好似崑曲本身餘音不絕，纏綿婉轉一般。

以揚州園林為設計參考，餐廳內綴以盆景、假山石，餐桌上鋪的宣紙、青瓷餐具、原木色的中式簡約座椅。最點睛的當屬冒著白煙的加濕噴霧設備，既增加了濕度又增加了氣氛。

店內的每一處都會覺得剛剛好。中式設計風格做不好就會讓人覺得老派、無聊。而遊園京夢處處是恰到好處的心意。

我特意找出這件立領盤扣中式裙來赴宴，做在其中是不是剛剛好。買了這麼多衣服，要找場合穿一下的。

發了這張照片在朋友圈，有人捧場說好看，有人說雅，其中一位的點評脫穎而出，讓我記憶深刻。他說：從這個角度看，有點像方青卓。

我仔細端詳了一下，別說還真有挺像噠。你贏了！

等待朋友的時候喝喝茶，靜靜心。

還可以逗逗鳥~ 我向你保證這是本篇文章中最有一張有我的照片了，我知道你看夠了！

我在遊園京夢拍的照片可不止這三張。因為環境太美，激起了我的創作靈感，我還給其他三位姑娘各拍了一組片子。導致上菜之前，我的相機沒電了，接下來你看到的美食圖片都是我用手機拍的，湊合看哈~

淮揚菜有一個很大的「本事」：變尋常為特別、化腐朽為神奇，比如小龍蝦。

著實被遊園京夢的小龍蝦驚艷到了，每隻龍蝦足一兩二。冰醉小龍蝦用十年的花雕酒、梅子、調味料腌制24小時，鮮甜、肉攤，伴著酒香，用來開胃最佳。

清水煮龍蝦配毛豆，麻辣龍蝦配茭白，龍蝦的鮮味沁入吸味的配菜中。調料並不霸道，只是襯托，襯托出小龍蝦的不同風情。

你猜這隻生煎是什麼餡兒噠？

是鮮肉裹麻辣小龍蝦餡兒噠！！！

將麻小兒剝殼、取肉，配以鮮肉做的餡料，每隻生煎內含一隻小龍蝦。用牙尖咬破包子皮，吸吮微辣的湯汁，再張大口咬半個包子，吃香不淑女，但很過癮，很滿足。

小龍蝦，你終於高級了~

每人一份冷盤拼盤，擺盤借鑒了盆景造型的立體層次感。五香熏魚、白灼河蝦、鹵牛腱、高郵湖的雙黃鹹鴨蛋、最下面是用腐皮、香菇、筍、胡蘿蔔，經過炒、蒸、煎、煨做的素鴨。

老鴨蘿蔔湯，湯清味甘。蘿蔔切成菊花狀，彰顯廚師刀工的深厚功底。

清炒手剝河蝦，蝦肉呈半透明玉色，烹熟後晶瑩明亮，口感滑爽彈脆。小小的河蝦仁比鮮豌豆大不了多少，都是一粒粒手工剝皮噠。上面點綴的「魚籽」是用分子料理方式製作的香醋小膠囊，在咀嚼的時候會爆開。創新與傳統相結合才能創造出當下人認可的美食。

它不是大煮乾絲，是用大煮乾絲的做法做的茭白。茭白被切成細細的絲，吸收了金湯的飽滿鮮味。茭白上的火腿絲和蝦干雖是配角但戲份很重。

清蒸太湖白魚，白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，是太湖中的名貴魚類。清蒸時配以火腿。火腿那飽經滄桑的味道侵入細嫩味美的白魚中，讓口味增加了層次。

紅燒肉的登場的時候，我請服務員為我端上一小碗米飯。要從肉皮咬到瘦肉，讓濃油赤醬和肉香布滿整個口腔，再來一大口米飯。此刻，靈魂出竅~

蒜汁肥腸配豬蹄，太罪惡，太粗暴，太美味，太喜歡了！肥腸被套了三層，不用勞煩牙齒，入口後用舌尖和上牙堂即可將它碾碎，蒜粒是脆脆噠，糯配脆，豐富了口感。豬蹄我沒吃，因為吃了兩塊肥腸。

已煮制入味企鵝酥爛的鳳爪。多希望晚上追劇的時候能來上這麼一盤。每次吃鳳爪的時候我都會想到洪晃拍的《無窮動》里幾個女人吮手指啃鳳爪的畫面。那是2005年上映的電影。掐指一算，我去，已經過去12年了。

魚頭、海參、鮑魚佛跳牆。我與它合影是為了證明分量大。

抱歉，再次出現了有我的照片。

我沒有光吃肉，也吃了菜。我知道你一定以為這是蔥，對不對。這是蒲菜，水八仙之一。蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，明朝顧過詩曰：「一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香」，「蒲菜佳肴甲天下，古今中外獨一家」。百度百科讓我顯得很有文化。

最後的甜品為這一餐畫上了清爽的句號，白色的「湯圓」，其實是膠囊醪糟，湯中有冰霜的梨丁、蜜瓜丁、芒果丁、葡萄柚粒。當我們正在討論剔透滋潤的湯是藕粉還是什麼的時候，服務員告訴了我們答案，是銀耳。哇，大家再一次發出感嘆。

好了，今晚就吃到這裡吧~

我深信「遊園京夢」明年會榮登各大美食榜單。

遊園京夢店址：北京市東城區建國門中糧廣場C座一層

人均：150-300元

我也很期待隔壁的「竹外桃花」趕緊開業，這是揚州小吃店，聽說會有揚州早茶~

遊園京夢：北京東城區中糧廣場C座1層

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！