做菜對我們來說不僅不可怕，還是快樂生活的一種體現。學會做菜不但省錢，還會讓另一半覺得你是一個喜歡生活，有責任心的人。哈妹今天教你做5道顏值高，味道好，易上手的菜。多多練習，你一定會成為一個做菜高手。

蚝油生菜

配料:

生菜1棵、大蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、白糖1/2勺或1勺、鹽少許、食用油幾滴、雞精（可省略）少許、澱粉一點點、清水（調澱粉用）少許

烹飪步驟:

1.生菜一片片剝開洗凈控水。

2.大蒜去皮剁蓉，一個小碗里加蚝油，生抽，白糖攪勻，另一個小碗加一點點澱粉用水勾芡成水澱粉。

3.鍋中燒開水加少許鹽和幾滴油，下生菜燙一下。 這裡燙多久都行，看個人口味喜歡生點還是熟點。

4.撈出裝盤裡。

5.鍋中倒油，下蒜蓉爆出香味。

6.倒入蚝油的醬汁大火翻炒片刻。

7.倒入水澱粉攪動大火勾芡成濃稠的醬汁即可。

8.起鍋淋在生菜上，搞定！

菜譜小貼士:

1.生菜有兩種，隨便哪種都行。

2.燙生菜的時候在水中加點鹽和油可以保持綠葉顏色鮮艷亮麗。

3.蚝油：生抽：白糖比例為2：1：1。

4.最後雞精隨個人口味添加。

干煸孜然花菜

配料:

花菜350克、干紅辣椒30克、香蔥5克、生薑3克、大蒜三瓣、花椒5克、八角3顆、孜然粒1茶匙、白糖1茶匙、鹽1／2茶匙、淡鹽水適量、生抽1湯匙、油適量

烹飪步驟:

1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。這樣能去除些花菜上的小蟲和農藥殘留。

2.香蔥切小段，大蒜切片，生薑切末，干紅辣椒剪成小段。花椒、孜然粒、八角、糖、鹽、生抽備好。

3.撈出花菜洗凈，用手掰成大小均勻的小朵。

4.燒一鍋開水，放入些許油和鹽，下花菜焯水半分鐘。

5.撈出花菜立即用冷水沖涼，瀝干備用。

6.鍋中加油，溫油小火將花椒、八角煸出香味。接著放入蒜片、薑末、干紅辣椒段煸炒出香味。

7.鍋中放入花菜炒勻，淋少許水加蓋小火燜一分鐘。

8.開蓋後繼續大火煸炒，期間淋入生抽炒勻。

9.煸炒至花菜變軟，放入鹽、白糖、蔥段炒半分鐘。

10.最後加入孜然粒炒香即可。

11.香氣四溢的干煸孜然花菜開動吧！

菜譜小貼士:

1.花菜沒入淡鹽水中浸泡這樣能去除些花菜上的小蟲和農藥殘留。

2.花菜焯水後涼水沖洗，使其口感鮮脆。

荷蘭豆炒臘腸

配料:

荷蘭豆200克、臘腸100克、大蒜2瓣、油少許、鹽適量、雞精適量

烹飪步驟:

1.準備食材，荷蘭豆撕去筋膜洗凈，臘腸和大蒜切片備用。

2.鍋中燒開水放入荷蘭豆焯至變色，撈出過涼水備用。

3.另起鍋放少許油燒熱後，放入臘腸小火煸炒至透明。

4.再放入荷蘭豆和蒜片改大火快速翻炒一分鐘左右。

5.調入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。

6.出鍋啦。

菜譜小貼士: 荷蘭豆焯水時間不宜過長，一分鐘左右即可，這樣可以保持脆嫩口感。臘腸炒制過程中會出油，所以不必放太多的食用油。

蝦仁滑蛋

配料:

蝦仁200克、雞蛋3個、蔥葉少許、鹽適量、白鬍椒粉一筷子頭、料酒適量、油10克

烹飪步驟:

1.蝦仁去蝦線，用水沖洗幾次，加一點鹽、白鬍椒粉和料酒，用手抓勻，腌制二十分鐘；雞蛋洗凈打入碗里；蔥葉切小段

2.蝦仁腌好後，把裡面的水分控控，油放鍋里，燒熱後下入蝦仁翻炒，至蝦仁變色後盛出，油留鍋內

3.蔥葉放入蛋液中，加一點鹽，等蝦仁涼後，把蝦仁放入蛋液里拌勻

4.鍋內油再次燒熱，下入攪勻的蝦仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了

5.煮些綠葉菜擺在盤底

6.將蝦仁滑蛋盛在菜上

菜譜小貼士: 蝦線一定要剔除乾淨，我是用一根別針挑的，方便又快捷呢；炒蝦仁蛋液時，火候不能大了，雞蛋糊了影響賣相哦；青菜焯水吃最有營養，親可根據自己喜好選擇；蝦仁里已有鹽，蛋液里加鹽要適量哦。

小炒牛肉

配料:

牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生薑幾片、郫縣豆瓣醬一湯匙、生抽二湯匙、胡椒粉適量、生粉10克、料酒一湯匙、油適量、干紅辣椒五六根、花椒一小把

烹飪步驟:

1.將牛肉冰箱凍一會兒，然後取出切成薄片。垂直於紋路切。

2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鐘。然後加一勺油抓勻。

3.腌牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生薑切絲，干紅辣椒剪碎。

4.鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。然後下一半的蒜蓉炒香。

5.改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。

6.留底油，小火先後下薑絲和干紅辣椒丁煸香。鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7.將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。

8.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生。

9.出鍋，享用吧！

菜譜小貼士:

1.牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。

2.腌制牛肉加勺油，烹制的時候不會怎麼粘連，而且能鎖住牛肉的鮮嫩肉汁。

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