花捲是我們常吃的一種麵食，早餐配粥，晚上配菜，怎麼吃都好吃。今天哈妹教你幾種花捲的高能做法，學會了絕對是花捲界的顏值擔當，快來學學做法吧！

蔥油花捲

配料:

麵粉200g、酵母3g、雞蛋1個、小蔥適量、鹽少許、黑胡椒適量、香油適量、白芝麻適量、溫水適量

烹飪步驟:

1.準備食材。麵粉，小蔥，雞蛋，酵母。

2.將200g麵粉和3g酵母放入一個大盆里，打入一個雞蛋。

3.一點點慢慢加入溫水慢慢攪拌。攪拌成絮狀物，可添加少許食鹽。

4.用手揉成一個光滑的麵糰。麵糰上蓋上一塊溫水淋濕的布，讓麵糰發酵。

5.發酵麵糰的適量將小蔥切蔥花。

6.待麵糰發酵至兩倍大，手指插入小孔不回縮即可。

7.發酵好的麵糰稍稍揉一下，排下氣。分成幾小份，便於擀麵。

8.將小麵糰用擀麵杖擀成一張薄片，厚度根據個人喜好自行掌握。

9.在麵皮上薄薄的刷上一層香油。均勻的撒上一些食鹽和黑胡椒。再撒上白芝麻和蔥花。

10.將麵皮從下往上慢慢捲起來。

11.一直卷到底，形成長條狀。不需要卷的太緊，不然一會花型不好出現。

12.用切刀切成等分大小的面塊。

13.每兩個的小面塊重疊在一起。

14.稍稍用手壓一下，定個型，然後取一根筷子在疊起來的麵糰中間壓一下，壓出紋路。

15.用手分別捏住麵糰的左右兩頭，慢慢向兩邊拉長。

16.然後稍稍擰一下，將兩頭並在一起捏死，收口壓在最底下。

17.所有麵糰依次做成小花捲。

18.蒸籠里墊上濕紗布，將花捲生胚有間隔的放入。冷水上鍋蒸20分鐘。關火燜5分鐘即可出鍋。香噴噴的蔥油花捲胖乎乎的好有食慾哦。花捲紋路特別清晰。小小的，一口一個呦！

菜譜小貼士:

1.用溫水和面，面比較容易和開，有勁道。且酵母在溫水中比較容易發揮作用。涼水不易將酵母化開，開水會把酵母燙死。

2.和面的時候加入一個雞蛋和出來的面口感好，更香。加入食鹽可以讓面發的更加彭松。

3.麵糰放在溫暖的地方發酵，上面蓋一塊濕布發酵的比較塊。

4.麵皮上刷的油不要太多，薄薄一層即可，不然卷花捲的時候有太多粘不起來。

5.卷麵條的時候不要卷太緊太死，不然花捲出來沒有花型，不好看。

6.蒸花捲的時候要冷水上鍋，大火蒸。水一定要一次加夠，中途不要打開蓋子。蒸好以後再燜一下可以讓花捲不容易回縮，成型更加漂亮。

7.花捲的各種調味大家根據喜好添加即可。

蝴蝶花捲

配料:

紅蘿蔔兩個、麵粉適量、發酵粉適量、食用油少許

烹飪步驟:

1.蘿蔔洗乾淨去皮，切成塊狀

2.榨成汁

3.發酵粉用溫水化開

4.發酵粉與蘿蔔汁摻在一起攪拌均勻

5.一邊加面一邊用筷子攪拌，攪拌成面穗直到沒有多餘的乾麵

6.用手揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖處等待發酵

7.面發兩倍大就發好了

8.揉面排氣揉成光滑的麵糰

9.擀成薄厚適中的大面片放少許食用油

10.把面片上下左右對摺把油塗均

11.從一邊捲成卷

12.切成稍長的塊狀面卷

13.把面卷豎起來每兩個一組合，有邊的一面靠在一起，整理出兩個觸角

14.用筷子在中間稍靠近尾部處輕輕夾一下（別夾透），輕輕轉動筷子抽出來，一個小蝴蝶花捲就做好了，像不像一隻小蝴蝶

15.同樣的方法做好其它的

16.屜上抹少許食用油把蝴蝶花捲放屜上二次發酵二十分鐘左右就可以上鍋蒸了

17.開鍋後蒸十五分鐘關火再虛蒸五分鐘就可以出鍋了，嘻嘻嘻……一群黃蝴蝶要出鍋了，好可愛呦！，撒幾個花瓣讓蝶戀上花美美噠！

菜譜小貼士: 面片擀的要薄厚均勻作出的成品才好看；面片上抹油是為了防粘，讓蝴蝶花捲也更有層次感。

三色花捲

配料:

麵粉三大勺南瓜、南瓜一片、紫薯一個

烹飪步驟:

1.和面，注意等南瓜、紫薯泥涼了再加酵母

2.擀成面片，不要太薄

3.疊起來，可以抹少許油鹽，也可以不加

4.捲起來

5.整理後切好

6.用筷子壓一下，兩個摞起來壓效果更好，但我覺得太大了。

7.兩頭捲起來捏好

8.好了，面丕做好，發酵後上鍋。

辣椒花捲

配料:

麵粉一斤、酵母少許、辣椒面適量、鹽少許、玉米油適量、水適量

烹飪步驟:

1.水中加入酵母攪拌均勻，倒入麵粉里和成麵糰，烤箱35度發50分鐘，手指戳下去不回縮面就算髮到位了

2.麵糰揉15分鐘揉出氣泡，表面光滑為準

3.麵糰擀成橢圓形，分別放入鹽辣椒面和油（鹽辣椒面可根據個人口味加）

4.面片上下左右對疊，使油，鹽，辣椒面粘均勻

5.這是粘均勻的面片

6.由下往上捲起面片

7.斜刀切成三角形

8.左手食指和拇指提起尖的一頭，右手拿筷子按住底部

9.提起豎立成s型，尖頭朝上，筷子放中間，.用力按下筷子後並迅速抽出筷子

10.造型成功

11.依次做好全部花捲在醒15分鐘，同時蒸鍋燒水

12.待水燒開放入蒸籠蒸30分鐘

13.出鍋！

菜譜小貼士: 面醒好後盡量多揉，這樣花捲吃起來才會更筋道哦……

紫薯玫瑰花捲

配料:

紫薯泥適量、菠菜汁適量、麵粉500克、酵母粉6克、白糖20克、溫水適量

烹飪步驟:

1.將紫薯蒸熟搗成泥，菠菜榨汁備用。

2.將白糖、酵母粉統一加入500克麵粉中拌勻，取350克麵粉，加適量紫薯泥、加適量溫水和成光滑的麵糰，取150克麵粉與適量菠菜汁揉成光滑的麵糰。

3.蓋上透明蓋子或保鮮膜靜置發酵至兩倍大。（發酵時間根據當時溫度酌情增減）

4.案板上撒乾麵粉，取出發酵好的紫薯麵糰，反覆揉搓排氣，最後搓成長條形，切成均勻的小劑子。

5.搓成圓形。

6.取6個小劑子分別擀成圓片，其中2片對半切開，4片依次疊放，每片之間抺上乾麵粉，再用筷子在中間壓一道痕。

7.從底部向上捲起。

8.從中間切開，就是兩朵玫瑰花，再將已切的半圓形面片分別錯開包在兩朵玫瑰花上。

9.按照上面方法全部做好。

10.取出菠菜麵糰揉搓排氣，擀成圓片。

11.用刀切成鋸齒形狀當作玫瑰花的葉子。

12.將葉片抹點水沾在玫瑰花底部，一朵玫瑰花沾4個。全部做好再醒發10分鐘左右。（根據玫瑰花膨脹情況決定時間醒發時間，但不能太長）

13.蒸鍋一次性加足水大火燒開，放入鍋中蒸15分鐘，熄火虛蒸5分鐘。

14.已經蒸熟的玫瑰花捲，擺入盤中。

菜譜小貼士:

1.紫薯泥與麵粉的比倒沒有嚴格的規定，多加顏色則深，少則淺。以揉到不沾手為標準

2.水與麵粉的比例也沒限定，這個要以麵粉吸水率為準，能夠揉成軟硬適中的麵糰就可以。

3.玫瑰花醒發時間不宜過長，以免膨脹變形。

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