每天三個棗,青春不顯老,來自千年棗林的紅棗!
文|美物計
關於棗子的記憶,
印象最深的是少時早上上學校之前的一碗稀飯。
每每洗漱完畢,都能看到它早放好在桌前。
米煮的軟軟糯糯,上面飄幾顆大紅棗,
喝上一口,溫度正好,還帶著些清甜。
再後來,長大離鄉,
偶爾會生出些「無人問我粥可溫」之感,
便常備了些棗,或是煮粥,或是熬湯,
或僅僅只是吃顆,權當溫補,
不是有老話講「
一日三棗,長生不老
」嘛!李時珍也曾在《本草綱目》中說:
「
棗味甘、性溫,能補中益氣、養血生津
,」
用於治療「
脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛
」等疾病。經常性地吃點棗,對自己對家人都好。
而常吃棗的人,卻很少知道:
不是所有的棗,都能對身體好。
2013年,大學肄業後創業做全國特產總匯的
補明華
(確實是一個很奇怪的姓,補!)
便因這樣一個問題,被一個姑娘問的啞口無言。
「你這紅棗和市場上其他紅棗有什麼區別?
有沒有用藥水泡過?有沒有硫磺熏過?
好在哪裡?」。
那時的他感覺自己被懟的莫名其妙。
他只是個商人,把這些東西進來再賣掉就行了,
哪裡管它特色和優勢。
直率的他,想都沒想,直接回復道:
「國家准我賣,你就買就好了唄!」
可他沒想到對方卻是個較真的主,竟然跟他杠上了
你們做生意的怎麼能這樣?不了解產品也敢賣?
食品安全出事的案例還不夠多嗎?
難怪連買個奶粉,都要買進口的!
……
那位姑娘的話,像一道光,令他如夢初醒。
素日有膽識、有想法的補明華,
突然覺得自己之前太淺薄了。
所謂商業之美,就其本質而言,
是人們對自然與物質的一種敬畏,
並在這一敬畏之上,
以自己的匠心為供奉,投注一生。
他不應該僅僅只是賣貨,
賣出的東西,理應有著極致的追求,
且對得起消費者的期待。
補明華向來是一個有目標就要實現的人。
第二天,就踏上了尋棗之旅。
他不僅要尋到最好的棗,
還要尋棗的故事,棗的歷史!
也就是這一次尋棗之旅,
讓他知道了
在山西稷山縣有一片
千年板棗林
,
這裡的板棗被譽為「中國十大名棗」榜首。
稷山是農業始祖后稷的故里,
黃河流域更是紅棗的發源地。
當地棗農仍然用最傳統的方式呵護著棗樹,
施農家肥,源於大自然,天然無污染。
公元220年間,第一株板棗樹在這裡萌芽。
歲月變遷,
形成了17000多株千年棗樹和無數株百年棗樹
組成了
萬畝生態棗園。
這裡獨特的氣候條件,
通過百度地圖可以看到,
這裡地處神奇的北緯35度,
四季分明,
日照充足,氣候乾燥。
棗樹經過春的孕育、夏的熾熱與生機、
秋風靜溢、冬雪包融。
造就了紅棗全國唯一的脆皮類口感。
看著這片棗林,補明華被震撼了,
尤其是其間的千年棗樹,
它們生於塵世,
經過
滄海桑的守望,
依然矗立,似乎再與這紛擾紅塵無關。
然而尋棗之旅,卻越了解越著急、越深入越心酸:
因為棗樹沒給棗農掙到比種小麥更多的收入,
而
開始打算忍痛挖掉棗樹種小麥
。他問本地的嚮導,
「是不是因為棗不好?所以推廣不開?」
嚮導自豪又急切地說:
稷山板棗以前都是貢品
。
嚮導還帶著他去看受電視台採訪過的百歲老人,
老人年逾百歲,精神抖擻。
從老人口中得知,他們村長壽老人都常吃棗。
當地有一句口頭禪:「
一日三個棗,健康不會老
」他明白嚮導想證明什麼,
也知道他與這片土地的感情。
挖棗樹,完全僅僅是因為生活所迫啊。
好在後來,政府出面阻止,
這片千年棗林暫時保住了。
回到賓館,整個晚上,補明華輾轉難眠。
千年棗樹、古生代土壤、原始生態、
歷代貢品、會拉絲、脆皮口感紅棗、
百歲老人、一日三個棗,健康不會老、
挖棗樹種小麥、生活所迫
這些辭彙不斷從腦海中閃回。
從那一刻起,他就下定了決心:
做棗,只做紅棗,做好這片土地的紅棗。
自此,每隔1-2個月,
他就從深圳往返山西稷山縣一次。
從深圳西坐上火車29個小時到西安
再轉乘4個小時汽車到稷山,
最後坐上農村巴士到棗農家。
為了觀察它的生長過程,
他曾連續在棗產區待了半年,
從鬆土—施肥—發芽—開花—初果—防蟲害—成熟採摘—制干棗等
都全部經歷。
近5年間的來來回回,他
竟
跑了150000公里。實現夢想的路途中,總會有這樣那樣的問題。
譬如他對棗的品質嚴格到苛刻的要求,
就讓很多棗農不能理解。
在他到稷山之前,那裡的棗農對棗子是沒有分類的。
大小好壞,全部一起打包賣。
現在不僅有機器對個頭、飽滿度,色澤等嚴格挑選,
還要進行純人工分類。
為保持口感,他要求
所有的棗都必須自然蔭干。
採摘後經過三天左右的陽光照射,脫去多餘水分;
炕房65度炕三個小時左右,農家自然的方式儲存;
以此保持
口感最佳的
25%濕度。棗子要開袋即食,
於是工廠的生產工藝從5道變成了十道,
要高溫殺菌,要紫外線消毒。
裝袋之前還要二次手工精選,
確保每一顆都無深紋,無虛肉,無黑斑。
正是因為如此的精挑細選,
從100個棗里才挑得出來三個棗。
「
這真是我見到過的最好看棗,
也是我吃過的最好吃的棗!
」
每當補明華和人講起他的棗子,都會習慣性地撕開一個。
在撕開的棗肉之間,有數條細細的絲。
這是對紅棗品質最好的檢驗,
含糖量不夠,就不可能拉絲,
全世界,也只有這個棗,
才可以在咬一口之後,能看到拉絲。
嚼著的時候,能感受到脆皮的口感。
這,是全世界唯一的,和這片千年棗林一樣!
他的棗子也不是用紙盒子包裝的,
而是用天然的樺木直接開片而成,
棗子食用完畢後,就是一個個性的貯物盒子。
而為了客戶開箱方便,
快遞的紙箱,他更是購買了專利的易開箱。
將來的三個棗的盒子可以直接換棗:
達到一定數量的盒子,可以兌換一盒特級棗,
而且那特級棗子只為環保人士準備。
這不僅僅是一種情懷,還有責任。
人貴以誠,
正是因為補明華的真誠
和
責任感
,
更加堅定了美物計與他合作的信心。
為了這次合作,他專程從深圳趕來北京,
帶著十幾種不同品種、產地的棗,
請美物計的同事們品嘗,比較。
吃過那麼多棗,
大家還是更喜歡他的稷山板棗。
特別的脆皮口感,甜蜜的味道都
讓人讚不絕口
而且用手撕著吃真的可以看見拉絲
。
談笑間,補明華告訴我們下個月他就要結婚了,
妻子
就是當初那個為了棗懟他的短髮姑娘,
回湖南老家結婚前,他要和妻子再去稷山看看,
那片土地對他來說意義非比尋常,
他對那片土地心懷感恩,
幾年的磨鍊讓他從商人變成了一個匠人。
在那片神奇的土地上,
不僅孕育出美味的紅棗,還有他們甜蜜的愛情。
他一直沒有忘記妻子對他說,
不管市場如何,
你得像當初和我說的那樣,
保持初心,做最好的棗。
因為這個承諾,他一直在努力。
現在,他終於做到了。
三個棗
100個棗中才選出3個
三個棗
一日三個,健康不老
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美物計嚴選
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