成就米其林名廚料理之魂 Vol.2

Artisan，譯為工匠/匠人，是世人對多年專註於某項技藝，並有一定造詣的人的尊稱。專註於廚師機研發和鑄造的百年廚電品牌KitchenAid，亦從中獲取靈感，將廚師機系列以「Artisan」命名，旨在為熱愛烹飪和廚藝的你，提供更專註的產品，激發更多烹飪熱情。

對很多大廚來說，第一份美味記憶往往來自於小時候家中的餐桌，是這些樸素的難以忘懷的溫馨味道，讓廚師們立志進入美食行業，將美味帶給更多的人。

對於獲得新加坡米其林指南一星的印度餐廳Song Of India的行政總廚Manjunath Mural（曼朱納特·繆絡）來說，正是媽媽做的美食讓他踏入餐飲行列，媽媽的一道印度素丸子，是他最美好的家庭回憶。

在本期的《匠鑄｜成就米其林名廚料理之魂》專題採訪中，Manjunath Mural一邊用KitchenAid廚師機、食物切碎機配件和切絲切片器配件來複刻媽媽的手藝，一邊跟我們分享他對印度美食的熱愛。跟著鏡頭，我們一起來感受。

Manjunath Mural在十一年前來到新加坡，他所製作的菜品不僅展示出其對印度菜肴的獨特見解，更體現出他對美食無限的創作熱情。

Manjunath Mural曾獲得「亞洲年度最佳廚師」的殊榮，在2016年的新加坡米其林指南中，他任職的Song Of India餐廳也獲得了1星的認可。

Manjunath Mural出生於印度孟買的醫生世家，在他家中，他是唯一一位沒有成為醫生的成員，儘管如此，Manjunath Mural的媽媽還是很為他驕傲，在他考上酒店管理專業時為他做了這道印度素丸子慶祝——一道印度只有在特別節日才會製作的傳統菜式。

Manjunath Mural的母親不幸因癌症離世，但她留給孩子們的寶貴品質將世代傳承下去，Manjunath Mural也將這份精神帶入到料理中去。

在印度菜中，丸子是家常又基礎的菜式，它不但是Manjunath Mural溫馨的年少回憶，也是他最重要的烹飪元素之一。對於Manjunath Mural來說，不管獲得再高的成就，匠心才是最重要的。

帶著來自家庭的溫暖回憶，帶著這份對生活和美食的熱愛，Manjunath Mural將會在KitchenAid的助力下，讓更多人認識到風味十足的印度菜和深厚的印度美食文化。

看完Manjunath Mural的專訪

是不是很想吃丸子呢？

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做一份美味的丸子吧！

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