這幾道食譜讓你胃口大增，想不想試試呢？

一、團年肘子

食材：豬蹄、大蔥、姜、八角、冰糖、鹽、紅棗、枸杞、雞湯、醬油、油

做法：

1、豬蹄洗凈，在骨頭縫處橫切一刀。

2、姜去皮，紅棗、枸杞用水浸泡。備好其他材料

3、在鍋中加入雞湯和豬蹄，大火燒開後，小火煮30分鐘。

4、撈出豬蹄，去掉骨頭，將骨頭留在鍋中。

5、在豬蹄表面，均勻塗上醬油腌制

6、熱油入鍋，加入去骨的豬蹄，煎至表面金黃

7、將豬蹄放回雞湯中。

8、熱鍋入油，加入大蔥、姜、八角爆炒，加入適量雞湯、冰糖、醬油、鹽，大火燒開

9、將醬汁倒入燉豬蹄的鍋中，放入紅棗和枸杞，大火燒開後，小火煮1小時，直至豬蹄變軟熟透。最後大火收汁，就可以吃啦

二、豆腐皮香菇肉卷

食材：豆腐皮（干豆腐）；干香菇；豬腿肉；料酒；鹽；糖；白鬍椒粉；香油；

1、香菇提前泡發，豬腿肉洗凈去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1，香菇和豬腿肉都切成小塊，放入攪拌機中打成泥，加1湯匙料酒，加鹽調味，加一點點糖和白鬍椒粉提鮮。向一個方向攪勻；

2、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上，捲起來。收尾處用一點肉泥粘合，放在盤子中，表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時，盤子里的湯汁是蒸出來的，剛開始蒸的時候沒有。

3、盤子里的湯汁留著可以做蘸料，肉卷切片，裝盤即可

三、麻辣帶魚

食材：冰鮮帶魚400克；干辣椒8粒；花椒1/2湯匙；香蔥3根；白糖1咖啡匙（平）；生薑1塊；老抽1/2湯匙醬油1/2湯匙；香油1/2湯匙；黃酒2湯匙；食用油6湯匙；

1、干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，與花椒一同灑點水潤濕。香蔥切段，生薑切末。帶魚剪開腹部，洗凈內臟切成段，加適量鹽、少許香蔥和薑末，1湯匙黃酒腌10分鐘。

2、平底鍋或不粘鍋燒熱，放4湯匙油，冒青煙後，放入帶魚，中大火煎至兩面金黃撈出瀝油。炒鍋，放2湯匙油，加入花椒和辣椒炒香後，再放姜和蔥白炒香。

3、鍋內放入以能沒住帶魚的清水或者高湯，調入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚，鍋開後中，小火煮至水汁濃稠。放入蔥綠，調入香油，推勻，起鍋。

四、辣椒雞丁

食材：雞丁 250g、青紅椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末。

1、雞丁切成1.5厘米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌制15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁；

2、熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋里剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻；

3、最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味；一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋

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