誰才是「抗氧化」之王「？答案竟是不起眼的它！

說到紫色蔬果，我們生活中其實有很多，如紫薯、櫻桃、藍莓、紫甘藍、莧菜、葡萄、桑葚、茄子等等。濃郁的紫色不僅看起來讓人很有食慾，而且它們有著一種共同的營養元素「花青素」。

花青素的來源和作用

花青素，又稱花色素，是一種水溶性天然色素，也是植物花瓣中的主要呈色物質。花青素主要來源於針葉櫻桃、桑椹、葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮等。

抗氧化

研究證明花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍。所以花青素堪稱：植物營養素中的抗氧化之王。

抗炎和保護心腦血管

花青素還具有抗炎功能。實驗證明，花青素可以抑制炎性信號通路的激活，並抑制炎性因子的表達，從而起到緩解炎症的作用以及保護心腦血管的作用。

「花青素之王」到底是什麼

藍莓中含有極其豐富的花青素含，其營養與保健價值而風靡世界，是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一，被譽為「黃金漿果"。

藍莓的營養價值和保健作用概況起來主要有以下幾個方面：

能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。

具有保護毛細血管及抗氧化的作用。

延緩腦神經衰老，增強記憶力。

具有良好的消除體內炎症的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。

具有抗癌作用。

通常情況下，我們都會選擇直接食用。然而，但接下來，輕輕就要為小夥伴們推薦幾種藍莓的不一樣吃法：

藍莓果醬

【材料】

藍莓1kg、蜂蜜250g、檸檬1個（榨汁）、水50ml

【做法】

1. 藍莓洗乾淨瀝干水，倒入搪瓷鍋中。

2. 加入水和檸檬汁，中火煮開後轉小火，持續攪拌以防粘鍋

3. 加入蜂蜜中攪拌均勻

4. 趁熱裝瓶，倒扣，室溫放置1晚後入冰箱儲藏

藍莓山藥

【材料】

藍莓4盒、山藥半根、蜂蜜15g、檸檬半個、鹽1匙

【做法】

1. 藍莓放到加了鹽的水中泡10分鐘左右，用清水稍稍沖洗

2. 開火，不粘鍋中放入藍莓，炒制部分藍莓至開始融化後計入檸檬汁

3. 小火慢熬，藍莓粘稠後，關火加入蜂蜜攪拌均勻即可，藍莓醬製作完成後，放入無水玻璃瓶中後放入冰箱冷藏

4. 山藥去片切條，可放鍋上蒸制10分鐘後放涼（削山藥皮的時候記得帶上手套，不然山藥粘液會讓手癢）

5. 山藥擺盤後淋上從冰箱拿出的藍莓醬，成品

藍莓椰奶冰淇淋

【材料】

藍莓1盒、椰奶200ml，蜂蜜15g

【做法】

1. 將藍莓洗凈，放入榨汁機加入椰奶後打成藍莓汁

2. 將打好的藍莓椰奶中加入蜂蜜

3. 倒入模具中，放入冰箱冰凍2至3小時即可。

身材很重要，皮膚也很重要哦，尤其是每天對著電腦的上班族們尤其要做好皮膚的抗氧化工作哦，記得多吃含有花青素的蔬菜水果哦！

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