喝酒會醉，你知道，喝茶也會醉人嗎？

1.喝茶也會醉？

2.茶葉有梗，好是不好？

3.誰說晚上喝茶就一定失眠的？

4.辨識大紅袍

5.紅茶冷後渾濁，好是不好？

喝茶也會醉？

我們都知道，酒會醉人，因為酒中含有酒精，也就是乙醇。但是，你知道喝茶也是會讓人醉的嗎？

喝茶犯醉是因為茶葉中含有咖啡鹼，有些人連喝幾杯濃茶後，常出現感覺過敏、失眠、頭痛、噁心、站立不穩、手足顫抖、精細工作效率下降等現象。實際上這是喝茶的同時服用了過量的咖啡鹼所起的作用。

通常一杯150毫升茶湯，約有80毫克左右的咖啡鹼，每天喝5-6杯茶等於服下0.4克左右的咖啡鹼，一個人每天服用咖啡鹼的最高限量是0.65克，若超過此限量，即有危害身體的可能性。茶醉嚴重者可發生肌肉顫抖，心率紊亂，甚至驚厥、抽搐，這是中樞神經系統發出的危險信號。茶醉之時，頭昏耳鳴，渾身無力，胃中雖覺虛困，卻又像有什麼東西裝在裡面，從胃翻騰到喉嚨，想吐又吐不出來，嚴重的還會口角流沫。

哪些情況容易引起茶醉呢？

一是平日很少喝茶的人，稍微多喝，就可能過量而醉了。二是平日喝的茶是發酵程度較高的茶，例如：紅茶、台灣烏龍茶、陳年老茶等，這些茶對腸胃的刺激性不大，咖啡鹼含量相對較少，猛然改喝低發酵或不發酵的綠茶或生茶（綠茶、生茶含茶鹼較高）時，又喝得過量，自然就會茶醉了。還有就是空腹時，茶多喝了也容易茶醉。現在是春天，開始採摘新茶，有的茶友為了追求新鮮而喝現炒茶，現炒茶因為火氣大，喝了也容易茶醉。

與咖啡鹼「同謀」的還有氟化物。我們知道，氟廣泛存在於自然水體中，人體各組織中都含有氟，但主要積聚在牙齒和骨筋中。適當的氟是人體所必需的，過量的氟則對人體有害。茶葉中含有較多的氟化物，氟在人體內蓄積過多會使人出現慢性中毒，主要癥狀為牙齒變色和缺損，四肢脊柱骨骼和全身關節疼痛，全身無力，嚴重時肢體功能發生障礙，骨骼和關節變形甚至癱瘓。

所以，朋友們，茶雖好，但也要保持適度原則。

茶葉有梗，好是不好？

一些喝茶的朋友可能都會注意在挑選茶葉的時候，會下意識看看茶葉是否帶梗。當然其中不乏有一部分茶友認為帶梗的茶品質不好。

事實上，在生產茶葉的環節中，茶葉的品質在凈度上是有嚴格規範的，什麼樣級別的茶不能有茶梗，而什麼樣的茶又需要保留一定的茶梗。茶葉含梗量只要符合標準，都是正常的。否則，過高、過低，都會對品質造成影響。

綠茶來說，一般都是採摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗；烏龍茶、普洱茶、黑茶的採摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，在這三類茶里，茶梗的存在是很正常的現象；鐵觀音一類的茶在加工過程中會較多保留梗葉，完成後再把茶梗撿出來。

茶梗有哪些益處呢？

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分；茶梗中還含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中；茶梗的存在有利於茶葉之間保留一定的空隙，保證充足的氧氣。

誰說晚上喝茶就一定失眠的？

我們一般都認為我，晚上喝茶比較容易失眠，所以大部分人都會避免在晚上喝茶。但是當我們了解了茶也的特性之後，發現部分茶葉除了有提神的功效之外還有安神的作用。當然，這要看我們和的時間和方法了。

晚上喝茶要領：

茶葉剛泡開大約3分鐘時，茶葉中大部分的咖啡鹼就已溶解到茶水中了，這時的茶就具有明顯的提神功效，使人興奮。怕失眠，就別喝頭道茶湯，更不要喝濃茶。

1、喝淡一點的茶，減少咖啡因。

2、喝口感有甜的茶。茶氨酸多，科學證明茶氨酸比安眠藥更有利於睡眠，且無任何副作用。

3、喝發酵多一些的茶。

對於少喝茶的人來說，晚上喝茶的量應比白天的量減少一半，也不適宜喝過濃的茶，最好是在晚飯後再喝茶。當然，平常心情易激動、睡眠狀況欠佳以及身體較弱的人也可以適度飲茶。

紅茶：紅茶屬於全發酵的茶類，經「熟化」的過程，茶多酚含量減少，對胃的刺激也會減小，因而合適晚上飲用。

熟普：在吃了三餐之後，身體會積累一些肥膩食物在消化系統中。晚飯後適當喝些熟普，有助於分化體內積累的脂肪，既可以暖胃又有助於消化和消脂。

白茶：如果不習慣普洱茶的味道，也可用白茶來替代。還有壽眉茶，壽眉茶入肺經，茶性平緩，也是不會影響睡眠。

辨識大紅袍

從2006年12月1日開始實施的武夷岩茶國家新標準，取消了武夷岩茶原料產區的劃分和茶樹品種分類，增加了大紅袍產品的等級劃分。該標準把大紅袍設立三個級別，分別是特級、一級、二級。

烏龍茶的做法南北做法差異較大。大紅袍作為北烏龍的代表，是傳統茶的代言，屬於熟香茶，培火相對較足，初聞茶有炭火茶及茶葉的自然干香，火香味較足，不應有其他的雜味。與此同時，品飲大紅袍是要有95℃以上的開水沖泡，大紅袍湯色呈褐黃色，湯色透亮，較重。這與茶的培火有關。入口有微苦而餘味足，重韻味和回甘，但絕不可以是入口就能感覺到香甜。久泡亦無苦澀味，且可以多次沖泡有十泡有餘韻之說。

目前市場上仿冒大紅袍主要有兩種手法，一種是以武夷岩茶周邊產區的水仙等品種冒充大紅袍，另一種手法是用完全不同類的閩南茶作為原料，仿製大紅袍。

1、特級大紅袍

外形上條索勻整、潔凈、帶寶色或油潤，香氣上，銳、濃長或幽、清遠，滋味上，岩韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣，同時，特級大紅袍湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色，葉底軟亮勻齊、紅邊或帶硃砂色。

2、一級大紅袍

外形上呈現出緊結、壯實、稍扭曲的特點，稍帶寶色或油潤，整體較為勻整，在香氣上，濃長或幽、清遠，滋味上，岩韻顯、醇厚、回甘快、杯底有餘香，湯色則較清澈、艷麗、呈深橙黃色，葉底較軟亮勻齊、紅邊或帶硃砂色。

3、二級大紅袍

外形、色澤、香氣、葉底等方面大大不如前兩者，但是在滋味上，仍有岩韻顯、醇厚、回甘快、杯底有餘香。

紅茶冷後渾濁，茶質不好？

經常喝紅茶的人可能會發現這麼一件事情，就是紅茶會在冷卻後變得渾濁。對以出入茶界的茶友或者剛剛接觸差的茶友會略顯疑惑，原本清亮的茶湯突然變得渾濁了，是不是因為茶質不好？

事實上不是的。紅茶中的茶多酚、咖啡鹼以及氧化產物TF、TR在作怪，當用熱水（接近100℃）對紅茶進行沖泡時，兩者在高溫下會呈現出遊離狀態，相溶於熱水。但是一旦溫度下降，兩者又會重新產生凝聚作用，乳狀物被析出，呈現膠體特徵，於是冷卻的紅茶就會變得渾濁。

「冷後渾」是紅茶特有的一種現象，說明紅茶中物質豐富，是一種優質紅茶的象徵。而且如果你再往冷卻的紅茶中加入開水的話，紅茶會再次鮮亮起來的。

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【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹（honghong999888777）原創，轉載請說明，特此聲明！】

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