舌尖上的獅城：《2017新加坡米其林指南》新鮮出爐

第二版《米其林指南新加坡》火熱出爐！今年的名單收錄了38家摘星餐廳，星級名單比去年的29家增加到了38家~ 包括12家首次摘下一星及二星的餐館。三星餐館與去年一樣，歸Jo l Robuchon Restaurant所有。

各位吃貨，看來今年只安排一次獅城摘星之旅，是根本吃不過來了~！

- 2017 新加坡 米其林指南 -

- 三 星 -

1. Jo l Robuchon 時尚法國菜 三星餐館與去年一樣，歸Jo l Robuchon Restaurant所有

- 兩 星 -

2. André：創新菜

3. L Atelier de Jo l Robuchon：時尚法國菜

4. Les Amis ：法國菜

5. Odette：時尚法國菜

6. 四川飯店：中國菜

7. 小康和：壽司

8. Waku Ghin：時尚日本菜

今年有7家餐館摘下米其林二星，這包括日本名廚和久田哲也（Tetsuya Wakuda）位於濱海灣金沙的Waku Ghin，該餐館呈現的現代日本料理，以季節性食材為本，由去年的一星躍升為今年的二星餐館。

- 一 星 -

9. Alma：時尚歐陸菜

10. Béni：時尚法國菜

11. Braci : 時尚義大利菜

12. Candlenut: 娘惹菜

13. Cheek by Jowl: 時尚澳洲菜

14. Chef Kang s: 粵菜

15. Corner House: 創新菜

16. 翡翠金閣: 中國菜

17. Cut: 扒房

18. Garibaldi: 義大利菜

19. 大華豬肉粿條麵: 街頭小吃

20. Iggy s: 時尚歐陸菜

21. 御寶閣: 潮州菜

22. Jaan: 時尚法國菜

23. Labyrinth: 創新菜

24. 利苑: 粵菜

25. 了凡香港油雞飯.面: 街頭小吃

26. Meta: 創新菜

27. Osia澳西亞: 時尚澳洲菜

28. 莆田: 福建菜

29. Rhubarb: 時尚法國菜

30. Saint Pierre: 時尚法國菜

31. Shinji（Bras Basah Road）: 壽司

32. Shinji（Tanglin Road）: 壽司

33. 夏宮: 粵菜

34. 夏苑: 粵菜

35. 鮨一：壽司

36. The Kitchen at Bacchanalia：創新菜

37. The Song of India：印度菜

38. Whitegrass：時尚澳洲菜

一星餐館名單中，有30家本地餐館入選，這當中有11家是首次列入指南的餐館。當中最亮眼的，要數4家本地土生土長的餐館或品牌，包括江師傅（Chef Kang』s）、對本地高級餐飲發展有重要貢獻的著名餐飲業者曾廣熒(Ignatius Chan)的Iggy s、本地廚師韓立光的創新菜餐館Labyrinth以及本地品牌－－御寶閣潮州酒家（Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine）。上述餐館加入一星陣容，這讓打入《米其林指南新加坡》的本地廚師聲勢更浩大。此外，去年摘下一星的Osia Steak &Seafood Grill（廚師：鄭吉輝）、Corner House（廚師：陳日鋥）、Candlenut（廚師：李小明）保留了一星位置。

這一版的榜單里，有12家首度摘星的餐廳，這就來看看這些新入榜單的餐廳，都有哪些值得安排一次旅途去專程摘星的？

△ Waku Ghin 招牌菜 —— 牡丹蝦、海膽、魚子

小族認為，今年的榜單里，最值得期待的就是剛剛入榜就摘得兩星的——Waku Ghin，總廚Tetsuya Wakuda將當代日本料理與當季食材的完美融合，為食客帶來饕餮美食的享受！

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地 址：2 Bayfront Avenue, #02-02, Level 2 Dining, Marina Bay Sands, singapore 018972

營業時間：晚餐：周一-周日兩種座位區域17:30和20:00；酒吧：17:30至深夜。

△Cheek by Jowl 菜式，澳大利亞肺魚、韭蔥、鰹魚風味牛油。

餐廳以舒適和愜意的現代澳大利亞風味美食被列入榜單之中，這樣的美食哲學來自於主廚Rishi Naleendra的豐富掌勺經驗：從墨爾本的一家計程車食堂開始，到悉尼Tetsuya s餐廳的主廚，再到新加坡的Maca。Rishi多變和從底層出發的經歷為餐廳的顧客帶來了於眾不同的米其林體驗。

憑著一切從簡的信念,主廚兼店東Rishi純以巧妙的廚藝製作出香氣四溢且感覺清新的食物。地點靠近商業區,午市時是上班族的據點,喜歡在較安靜的環境用餐,請考慮晚市時段到訪。午市的二、三及五道菜套餐物有所值。精選酒單羅列的是以風格排序的新世界葡萄酒。同樣是店東的太太Manuela待客隨和友善。

地 址： 21 BOON TAT STREET, SINGAPORE 069620

電 話： (65) 6221 1911

營業時間： 周日——周五 （Lunch &Dinner）；周六（Dinner Only）

Lunch 11:30 —— 2:30 ；Dinner 6PM —— 10:30 PM

△ Braci 是位於駁船碼頭的義大利私房菜館。

去年的指南中，未見本地義大利菜餐館鋒芒，今年有兩家義大利餐館Braci及Garibaldi摘下一星。其中這家，Braci坐落在新加坡河畔新修復的傳統購物屋前兩層的布里，坐落在繁忙的遊船碼頭的中心，俯瞰著河。

地 址： 52 Boat Quay, #05-01/ #06-01, 049841

電 話： (65) 6866 1933

△ Saint Pierre新菜，Season。

Saint Pierre的美食哲學是：個性與儀式。Saint Pierre認為美食不只應該滿足於口腹之慾，更應該滋潤每個人的精神和靈魂。

地 址： Fullerton Road | #02-02B One Fullerton, Singapore 049213,

電 話： (65) 6438 0887

營業時間： 周二 — 周五 18:30 — 23:00 11:30 — 15:00

周日 — 周一 18:30 — 23:00 （Dinner Only）

△ 四川飯店 ，日本四川飯店在國外首間分店

再來看看入榜的中餐店的表現，這次入選的四川飯店，為日本四川飯店在國外首間分店。菜式以川菜為主，如水煮菜式和剁椒蒸鱸魚等，招牌菜陳麻婆豆腐絕不能錯過，此外也提供受歡迎的中國菜如北京烤鴨和廣式焼味。設四間私人廂房，建議預訂主餐室兩邊靠窗位置。

地 址： 烏節路333號文華大酒店35層

電 話： (65) 6831 6262

營業時間： 午餐 12:00-14:30；晚餐 18:00-21:30

△ Cut ，唯一一家入選的扒館

以1,200度炭火烤炙的牛肉，汁豐肉嫩;恰到好處的調味，進食後齒頰仍留有餘香!北海道帶子片、雜菌醬牛骨髓及True A5 Kobe, Honshu, New York sirloin是招牌菜。餐酒單供應逾650款佳釀。響亮的音樂讓餐室顯得熱鬧，想隨意一點，可選擇於只有櫃檯座位的酒吧那邊用餐。

地 址： 貝弗蘭道10號濱海灣金沙購物商城B1-71

電 話： (65) 6688 8517

營業時間： 晚餐 18:00-22:00

這一波餐廳種草就到這裡了，

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