糖尿病人夏天多吃「4瓜」，不但可以穩定血糖還能提供所需營養

夏天，大量新鮮蔬菜上市，正是糖尿病人穩定血糖的好時機。以下4種瓜，能幫助糖尿病人有效控制血糖，同時，還能為身體提供充足的營養。

一、絲瓜

營養價值：絲瓜中含有皂苷、黏液質、蛋白質、B族維生素、維生素C等成分，具有清熱解毒、利尿涼血、止咳化痰等功效，能有效防治肥胖、高血脂、高血壓及肝臟病變，兼有潤膚養顏的作用。絲瓜中含有木聚糖和膳食纖維，在人體中能大量吸收水分，增加消化道中食物的黏稠度，延緩食物的消化速度；絲瓜中還含有微量元素錳、鋅，能增強胰島細胞活性，促進胰島素的合成與分泌，幫助控制和穩定血糖。

推薦搭配：

1、絲瓜+雞蛋

絲瓜炒雞蛋有助於增強食慾、促進消化，幫助糖尿病人改善食欲不振、口渴煩躁、便秘等癥狀。

2、絲瓜+蝦

絲瓜可與蝦仁一同炒食、蒸食或做湯，有助於潤肺補腎，改善食欲不振、肺燥腎虛、腰膝酸軟等癥狀。

3、絲瓜+毛豆

絲瓜可與毛豆一同炒食，具有清熱降火、潤肺祛痰、潤腸通便等功效，有助於糖尿病人控制血糖，改善便秘、口臭等癥狀。

二、苦瓜

營養成分：苦瓜中富含維生素C、蛋白質、奎寧、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分，具有健脾和胃、清熱抗炎、利尿活血等功效，有助於增強免疫力，抑制癌細胞。

苦瓜中含有苦瓜苷、苦瓜素、萜類、植物甾醇等成分，有助於修復和改善胰島β細胞功能，促進胰島素分泌，提高人體對葡萄糖的利用率。

推薦搭配：

1、苦瓜+洋蔥

苦瓜可以與洋蔥搭配炒食或者涼拌，常食能增強免疫力，幫助糖尿病人控制血糖，輔助防治高血壓等併發症。

2、苦瓜+青椒

苦瓜炒青椒具有清熱健脾、通便排毒等功效，有助於控制血糖，改善便秘，兼有抗衰防老的作用。

3、苦瓜+茄子

苦瓜炒茄子有助於改善高血壓、高血糖等癥狀，幫助糖尿病人防治和調理心血管病變。

三、黃瓜

營養價值：黃瓜中含有多種維生素、葫蘆素C、丙醇二酸、多種氨基酸等，有助於改善大腦和神經功能，養護肝腎等內臟器官，對肥胖、酒精中毒，以及高血壓、高血脂等心腦血管疾病，均有輔助調理作用。

黃瓜中雖含有葡萄糖甙和果糖，但不參與人體內的糖代謝，再加上它熱量低，水分含量高，有良好的降血糖作用。

推薦搭配：

1、黃瓜+紫菜

黃瓜紫菜湯具有清熱解毒、滋肝補腎的功效，有助於改善腎虛煩熱，尤其適宜女性更年期糖尿病人食用。

2、黃瓜+雞蛋

黃瓜可以與雞蛋炒或者做湯，有助於改善糖尿病人便秘、煩渴、陰虛及營養不良癥狀。

3、黃瓜+蒲公英+大米

蒲公英黃瓜大米粥具有清熱祛火、利尿排毒、抗炎消腫等功效，有助於糖尿病人改善咽喉腫痛、風熱眼疾、小便短赤、水腫等癥狀。

四、南瓜

營養價值：南瓜的降糖機制在於含有大量的果膠纖維素，與澱粉類食物混合時，會使碳水化合物吸收減慢，從而推遲胃排空的時間，並改變腸蠕動速度，使飯後血糖不至於升高過快。同時果膠纖維素在腸道內形成一種凝膠狀物質，使消化酶和碳水化合物能均勻混合，延緩腸道對單糖物質的消化吸收，從而使血糖降低。

推薦搭配：

百合+南瓜：新鮮百合剝開洗凈，和枸杞一起泡三個小時。南瓜去籽去皮切塊擺在盤子里，把泡好的百合枸杞散開放於南瓜塊中央，蒸熟，出鍋後滴些蜂蜜。

南瓜+薏米：鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃，炒好薏米打成粉，小鍋放入水，倒入薏米粉，小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋，南瓜切小塊，上籠蒸熟透後放入入料理機打成蓉，把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮開，加入牛奶即可。

南瓜+大蒜：準備好麵粉、南瓜、香菜、蒜瓣。南瓜去皮、洗凈、擦成絲；蒜、香菜切細粒備用，南瓜、香菜、蒜倒入麵粉中，加入胡椒粉、鹽，加入適量冷水。調勻，拌成稍稀點的麵漿。鍋中抹一點點油，倒入麵漿。小火煎至麵漿凝固。蓋上鍋蓋，倒轉鍋，將餅扣在蓋上，再將餅滑入鍋中即可輕鬆翻面。兩面煎黃，切小塊裝盤。

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