上個月，橘子君去看了無印良品開的第一家MUJI Diner餐堂。

「Diner」有簡便餐廳、路邊小餐廳的意思，不過橘子君看了菜單和食物，完全沒覺得路邊！

進門就可以看到一個巨大的冰箱。

裡面都是新鮮的蔬菜水果，所有的食材都來源於這裡，每一種蔬菜水果上都有標籤，掃一掃上面的二維碼就能清楚的知道水果的種植地和種植的人。

整體裝修上有許多原生態元素，牆是餐具的展示架，餐盤本身就變成了一種裝飾品。

全透明的開放式廚房，大廚們在裡面做美食的情景一目了然！

MUJI Diner這回是主打家庭廚房式菜肴的食堂型餐廳,看著玻璃窗里展示的一份份菜肴，有種要在食堂打飯的感覺！

除了新鮮的食材， MUJI Diner的主廚還特地探訪了日本伊賀、中國新疆和義大利迪賽奧的三國媽媽的小廚房，從世界各地媽媽們的家庭料理中獲得靈感，向平凡又不平凡的媽媽們取經。

中國新疆媽媽

只用鹽調味的「抓飯」，代代相傳的味道

在烏魯木齊維族居民巴瑞家，巴瑞夫人烹制的「抓飯」，所使用的調味料只有鹽。

「在鐵鍋里滿滿地注入食用油，放入鹽，然後放入羊肉慢慢地炒到八分熟，使鮮美風味滲入到油里。」

巴瑞夫人說這是美味的訣竅。

所有的烹飪方法都是結婚前娘家母親教給她的，而這道抓飯是款待客人時必不可少的傳統佳肴。

維吾爾人代代相傳的手工技藝，是只有故鄉才有的傳統料理，而料理的老師，就是媽媽。

日本伊賀媽媽

用自家燒制的土鍋，煮一碗最樸實的白飯

在日本三重縣內陸城市伊賀，有一家自1832年的傳統與技術代代相傳至今的伊賀燒陶器窯戶「長谷園」。

70歲的長谷多何子女士是第七代窯主的夫人，嫁到這裡五十餘年，每天堅持為家人用心烹制從丈夫的祖母那裡學到的料理。

長谷奶奶一直遵循祖母所教，無論多忙也一定會用自家窯里燒制的土鍋來煮飯。

現在長谷奶奶的兒媳每天都會和她一起做飯，把上一代傳承下來的家的味道繼續傳給下一代。

MUJI Diner提供的十八穀米的土鍋飯和田樂味噌茄子，都是濃濃的日本風味。

義大利迪賽奧媽媽

家常的番茄醬中，有媽媽的獨家秘方

在靠近米蘭的迪賽奧小鎮家庭，這位媽媽每年夏天慣例要做很多肉末番茄沙司。

每年夏天的慣例大事就是：製作番茄醬，因為在大家熟悉的義大利北部的傳統菜肴番茄醬肉圓中，番茄醬是最不可缺少的基礎食材。

她烹飪醬汁的竅門在於使用牛肉、豬肉和義大利香腸3個種類的肉，用小火燉煮3小時後放置一天。

番茄的酸味非常自然，面帶著嚼勁，吃起來彷彿可以想像到義大利小鎮上的生活。

MUJI也沿用了三小時熬制的這個做法製作肉醬，將醇正的義大利風味裝進了MUJI Diner。

到了MUJI Diner怎麼點餐呢？

橘子君去的時候正好趕上了午市的套餐，是自己來去選冷熱菜的組合搭配。

5品套餐是含3個熱菜2個冷盤，套餐里都包含一份主食和一杯飲料/湯。

先說說套餐里的湯，橘子君點的是雞肉蔬菜湯，其實端上來就是半杯多一點的量，而且喝起來太稀了，橘子君建議還是點飲料吧！

套餐里的菜分量給的還是蠻足的，冷盤里橘子君點了平時很少吃的紅甜菜土豆沙拉，烤紅甜菜和烤土豆放在一起還是挺搭的，橘子君還在這份冷盤里吃出了雞蛋沙拉的感覺，紅甜菜的味道吃起來有點偏甜，但整體很爽口！強烈推薦這款冷盤!

熱菜里的這份咖喱酸奶肉丸，橘子君一看到這搭配就很喜歡，酸奶雞肉丸的熱量應該比普通肉丸的低一些~

其實就是用酸奶香料燉煮的雞肉丸子，各種香料的融合讓這道熱菜吃起來很有中東風味。

熱菜里本來橘子君想點大盤雞，但上午的大盤雞賣完了~就換成了這份黑醋炒豬肉，吃起來酸酸甜甜的口感，原來是用了義大利黑醋製作的糖醋汁進行調味的，淋在梅花肉和千頁豆腐上，越吃約有食慾！

還有一冷一熱是菌菇意麵沙拉和香料烤三文魚。

沙拉里把菌菇和意麵混合，配上奶油芝士沙司口感適中。

熱菜是用了特製的沙司和各種混合香料烤三文魚，有多少種香料橘子君倒沒吃出來，點這款是因為三文魚的熱量相對偏低！

總的來說，MUJI Diner的餐食種類還是蠻多的，但經常會有想點的菜賣完了的情況，就像去食堂想打的飯最後一勺剛被別人盛完的感覺，風格的確很餐堂化！

吃完出來的時候，橘子君還逛了MUJI的各種鍋碗瓢盆，感覺他們還是專心做家庭用品比較好！

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