餐廳要想留住員工，不開出這些福利怎麼行？

組織發展站.July

員工流失率高永遠是困擾餐廳的難題，加薪固然是留住員工的好辦法，但並不能保證100%起作用，很多時候員工不光是因為錢沒給夠。

實際上，餐廳老闆收到的辭職理由形形色色： 「工作太累了」「上司太嚴厲受不了」「沒有發展前景」，有的甚至讓人哭笑不得——「餐廳不提供WIFI」。

在五花八門的走人理由背後，其實反映了餐廳員工更深層次的需求。用馬雲爸爸的那句話來總結就是：1、錢，沒給到位；2、心，委屈了。

餐廳員工身為服務行業人員，永遠是自己在服務他人，而自己卻得不到足夠的「服務」，物質和精神上的收穫與自己辛辛苦苦的付出相比，太不平衡了！

不過，反觀餐飲連鎖巨頭的星巴克，它給大多數自家員工開出的工資並不高，基本與同行持平，可是為什麼50萬都挖不走一個星巴克店長呢？

因為在星巴克，能得到其他餐企沒有的各種「隱性福利」。

1.助房津貼計劃：星巴克為全職星級咖啡師和值班主管提供每月助房津貼。

2.星基金：用於夥伴在重要關頭或急需要時提供必要的經濟援助。

3.咖啡師進階計劃：提供黑圍裙咖啡大師、棕圍裙咖啡公使等認證。

4.夥伴識天下計劃：員工可以申請到不同地區甚至海外門店工作。

為了留住員工、培育優質團隊，星巴克可以說使出了渾身解數，從全方位打造讓人「來了就不想走」的工作環境。從上面這些「隱性福利」中，我們可以學到星巴克的這幾招留人策略：

1

充分的工作保障

助房津貼計劃能讓星巴克的員工用不著在高額的房價與喜愛的工作之間二選一，星基金作為意外援助基金，更是提供了最為有力的後盾保障。這些福利讓員工們不必因為未知的生活壓力與意外風險而分散注意力，從而保證了工作的高效與投入。

2

可見的榮譽獎勵

咖啡師進階計劃是星巴克給予優秀咖啡師的榮譽稱號。黑圍裙代表了員工優秀的專業知識與實際調製技巧，需要通過筆試和口試才能獲得；而棕圍裙則被稱為「最稀有、最高貴」的等級，只有星巴克全球咖啡大使才能穿上。賦予員工這些特殊、珍貴的榮譽與頭銜，能讓員工從精神上體驗到被尊重的感覺，從而加深對企業的認同，由普通的打工身份轉化為企業文化的協力者、構建者。

3

多元的學習途徑

餐飲服務人員的工作環境通常都局限在一間餐廳內，很少有新的體驗，而星巴克的夥伴識天下計劃，則為有志於走出去學習新事物的員工提供了絕佳的機會與平台，有助於員工自行探索適合自己的崗位與工作環境，而星巴克給予員工的這份自由度也能反過來讓員工提升對星巴克企業的信任。

4

明確的晉陞通道

不僅如此，在星巴克，所有空缺職位全都優先對內部員工開放，為所有內部員工直接打開了一條清晰透明的向上通道。不僅如此，星巴克的兼職員工與全職員工在招聘、培訓、考核、薪酬等各個環節中享有的待遇和標準都是一樣的，包括共享咖啡豆股票，只是工作時間略有不同。另外，兼職夥伴還可升職做主管，從普通員工升職為管理層。這也是為什麼兼職夥伴中有較大比例會轉為全職夥伴。

這些隱性福利與制度保障正是星巴克在人才領域的核心競爭力。正如剛卸任不久的前CEO舒爾茨所說：「我堅信，每個人都不一樣，但每個人都需要歸屬感。在星巴克，無論是CEO還是底層員工，每個人都被尊重。提醒那些想要成功的企業家，不要向你的僱員展示你懂什麼，而是告訴他們，你正時刻關注他們。」

在星巴克，所有員工之間都是「夥伴」，沒有領導或同事的稱呼。這一做法被開玩笑地稱作「傳銷式團隊」——圈子裡的人無比幸福，堅信萬眾一心其利斷金，圈子外的人看來卻是這撥人不清醒，拿著溫飽線以下的薪水，竟能如此幸福地工作。

星巴克並沒有一個勁地給員工加薪，但它卻讓員工們不再覺得自己是可以替代的「一顆普通螺絲釘」。讓員工在餐廳里感受到自己與眾不同的位置與獨一無二的價值，這才是與其他企業拉開差距的關鍵。

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