夏天就要吃這個餡的餃子，解暑又清火，餡嫩汁多又清熱

苦菊，我這裡現在終於上市了。價格可不便宜了，一公斤10元啊，比其它的蔬菜貴了好幾元，像豇豆、豆角才6元左右，那茄子更是便宜的不得了，才3元左右一公斤，就這個苦菊可以買3公斤茄子了。真是物稀為貴啊！還不是每個菜市場都有，我轉了兩個菜市場才買到。現在正是吃苦菊的季節，不要錯過了。

天氣太熱了，熱的都沒有食慾了，而且還極其容易上火。那就多吃苦菊吧，苦菊可以清熱去火，還可以抗菌、解熱、消炎、明目等作用。更具有有清熱解暑之功效。我就在想，苦菊這個季節出現，真的就是為了給夏天增添一個解暑的菜吧，隨便把吃了一個夏季的火也泄泄，真是一味良藥菜。今天就用苦菊包了《苦菊豬肉餃子》，清熱又解暑，搭配蘸料，就是開胃的主食了。

主料：麵粉、苦菊、豬肉

輔料：熟菜籽油、鹽、生抽、蚝油、姜、香蔥、五香粉、花椒粒

做法：1、 麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘，把花椒粒用涼水侵泡10分鐘左右

2、豬肉切小塊，姜切片，一起加絞肉機打成肉泥，香蔥洗凈切末

3、倒出肉泥加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁，加五香粉、生抽、蚝油拌均勻，加香蔥拌均勻

4、把苦菊洗，下湯鍋的開水裡燙到變色撈起（大約1分鐘）

5、過涼水切末，加到肉餡里拌均勻，加雞精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，包時候加鹽拌均勻

6、把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

7、包成餃子形狀

8、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可

小貼士

豬肉最好肥瘦相宜最好，苦菊比較吃油，苦菊千萬不能久燙，變色立馬撈起

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