山竹：跨界做了染料皇后，「裝蒜」還有意思么？

七月份，終於進入了夏季的高溫時段。只要離開空調房，站著不動，也可以「汗」流滿面，簡直熱死人不償命。不過對夏日仍舊懷有好感，一大部分原因是：水果多、水果甜、水果贊！

山竹上市季節正好就是最熱的夏季，它外表並不能第一刻抓住你的眼球，內里絕對誘惑。否則霸氣十足的「果王」榴槤，怎麼會立她為「果後」呢。

山竹

別稱：莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子、鳳果

在馬來西亞、新加坡和泰國，人們將榴槤山竹視「夫妻果」。如果吃了過多榴槤上了火，吃上幾個山竹就能緩解。

山竹原產於馬來半島和馬來群島，山竹果樹屬於「超熱帶氣候」植物，無法在 4.4℃ 以下或 37.8℃ 以上的氣溫下生存。

所以在氣候溫和的北美和歐洲，人們對山竹几乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區，山竹卻家喻戶曉，人們稱其為「果中之後」和 「上帝之果」。

山竹，越老越有味道

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山竹雖然種植成本不高，但需種植多年才可收穫。至少也需要經歷十年漫長時光，我們才有機會吃到果實。與許多三五年便可成熟的果子而言，山竹真的是」老了「。

紫紅色厚軟的果殼，是它的保護色，褪去外衣，潔白無瑕的果肉，簇擁在一起，瓣瓣雪白柔軟，緊密相連，讓人為之食慾大動。

山竹的種類，從外表也能簡單分辨，果皮油亮，呈均勻黑紫色，賣相極好的是油竹；皮色缺少光澤的是花竹；而果皮髒兮兮呈泥巴色的則是沙竹。

但一旦剝開吃起來，你就會發現最丑的沙竹才是最美味的，而沙竹果樹往往已經存活了50年，幾乎為野生果樹，因而產量極少。

「梆梆 」有聲，選一顆好山竹

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挑選一顆清涼可口的山竹那可是也是一門技術活。注意手感：用指頭捏一捏果殼。山竹的果皮又硬又實，用筷子敲之「梆梆」有聲。如果用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，按下去的地方能馬上恢復，就說明是新鮮的。

其次可以看看果蒂，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能已經腐爛變質了。

萼片就是山竹的「屁股」，理論上講，山竹一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉，萼片越多，說明果肉片數越多，果肉的片數越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，一般情況下，要挑選萼片多的山竹，但也不排除例外。

天然植物染料皇后——山竹殼

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喜歡吃山竹，但是每次大把大把的丟掉山竹殼總覺得挺浪費的。橘子皮還能用來去味兒，香蕉皮還能用來擦皮鞋呢，而山竹呢？

其實吧，山竹殼是很好的草木染料，可以給自己染一塊手帕、一條絲巾，顏色深沉而低調，還帶著草木幽香。

山竹可謂是「天然植物染料皇后」。這不僅因為山竹殼能染色，更因為它是至今為止，唯一一個不用其他染料配合，就能單獨染出橘紅色，甚至還能取代紫檀木。

把吃剩的果殼捏碎，加水煮半小時（稍微加一點明礬），將準備好的布料捆紮後放入染料煮約半小時，然後取出晾乾就可以了。適合染純棉、純毛原料。

如何優雅地吃掉一顆山竹？

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山竹一般情況下都是直接生吃，榨汁、做水果沙拉等都是很美味的。在西式烹飪中可以跟草莓或者覆盆子一塊兒製作可口的甜品。

山竹果蛋糕

山竹果鱷梨酸奶

文 馮文捷

以上圖片來源於網路

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