為什麼《深夜食堂》等日劇里都用這口鍋？大廚都說它「又快又美」

美食番日劇這兩年是徹底的火了，吃貨們也漸漸發現，比起外賣和餐廳，還是那種簡單但不失儀式感的家常菜更能讓人滿足。美食所擁有的神奇的治癒力量，大抵都是來自於味蕾深處那些帶著溫情的記憶。

是不是看著有點眼熟？眼尖的朋友可能已經認出來了，簡潔的木柄，銀色的鍋身，它不就是《小森林》里市子做料理最常用的那口鍋嗎？

沒錯，《深夜食堂》《海鷗食堂》等日劇的食物造型師飯島奈美曾公開過她工作室，而她最喜歡用的，就是這口雪平鍋。

霸屏了日劇還不算，日本大廚冨田唯介，甚至還專門為其著書立傳，這本《雪平鍋無油料理》在日本主婦的圈子中也十分暢銷。

冨田唯介在書中評論雪平鍋「從煮物到甜點，從一人食到家庭三餐，全部可以『一鍋上菜』，是自己的廚房裡一定要有的鍋子。」廣大的日本主婦們顯然非常同意這樣的觀點，都在自家的廚房裡備上了雪平鍋。

雪平鍋在日本的暢銷程度可見一斑，那這口鍋子到底好在哪裡？能讓那麼多挑剔的主婦們都趨之若鶩呢？

看似尋常親民的雪平鍋，沒有浮誇的外表，卻在每個觸手可及的細節中暗藏「心機」——

輕盈耐用顏值高

雪平鍋最初被稱為「行平鍋」，因為鍋身經由工匠鍛打出的白雪般的圖案，因此也稱「雪平鍋」，鍋身的凹凸花紋設計也很別緻，是一口真正「能上廳堂，能下廚房」的高顏值鍋子。

雪平鍋一般採用不鏽鋼的材質，輕便耐腐蝕，受熱均勻導熱極快，無論是燉湯、焯菜、煮麵還是製作調味汁或果醬都是一把好手。

一把常見的20cm的雪平鍋，基本重量在0.5~0.6公斤，裝滿食材也不會超過1.5公斤，

非常輕巧

，手勁小的萌妹子們

單手持鍋

的夢想完全可以輕鬆實現，從此就可以和邊倒湯邊手抖的日子說再見了……

倒湯不灑，煮湯不溢

雪平鍋

兩個鍋嘴的設計特別人性化

，倒湯汁不會灑。冨田唯介在日料店當壽司師傅時，每次必用雪平鍋熬高湯，因為熬高湯時一定要過濾，輕盈又有鍋嘴設計的雪平鍋最好用。

而鍋壁上的凹凸痕也不僅僅是為了好看，而是為了

煮東西時不溢鍋

，熬粥煲湯、煮豆漿牛奶再也不用擔心溢鍋了。鍋底的弧度很平緩，也能讓你攪拌起來更輕鬆無死角。

加熱快，好清洗

因為材質的關係，雪平鍋

導熱非常快，電磁爐和明火都可以用

，可以飛速完成煮麵、煮湯、焯青菜等動作，麻利得很。

有帶孩子的母親測試過，只需要

4～5秒

就能把冰箱拿的奶加熱到溫熱，溫度剛好給寶寶喝。煮粥也只用

15~20分鐘

就可以搞定，再也不會在孩子哭喊叫餓的時候手忙腳亂了。

而且雪平鍋因為有凹凸痕，煮東西也

不易粘鍋，非常便於清洗

，海綿輕輕一擦就乾淨了，不知解放了多少忙碌的主婦們！

煎炒煲煮無所不能

說雪平鍋萬能一點都不吹噓，它的用法其實和小奶鍋非常相似，還可以做湯鍋、煮鍋、燉鍋，或者臨時充當一下涼拌碗或者洗果蔬的菜籃。

用雪平鍋來熬高湯、煮粥或者在沒有太多時間準備的情況下，用它迅速汆燙蔬菜、煮麵、煮牛奶等，都非常順手，不會讓你失望。你是不是也很懷念那些端著一口奶鍋一邊吃面一邊追劇的慵懶周末呢？

此外由於它直徑小，鍋身較深，用來煎炸也十分適合。雪平鍋口徑小，鍋子小，不浪費油，而且鍋子帶蓋子，炸完之後，可以直接蓋蓋子放旁邊，剩餘的油用來炒菜，或者下次再用都可以。

少量食材的燉煮雪平鍋也可以完全勝任，不容易溢鍋，洗鍋方便，可以先煎後直接加水燉，不用轉鍋是不是好方便？

雪平鍋鍋體有一定的深度，鍋底的弧度易於攪拌，用來做涼拌和調料也很適合，用來烹飪那些易粘鍋的醬料也完全沒有問題。

人性化設計

一般的雪平鍋大多都只在表面加了鍛打面，但摶物館推薦的這款雪平鍋在內側也鍛造了白雪般的凹凸痕，防止溢鍋的效果更好。其次內壁的刻度也能幫助主婦煮夫們更好的計算食物的量。

既不能糊底，不容易溢鍋，還得好清洗，日常還能快手做個湯煮個面焯個菜。一口日式的木柄吉川雪平鍋恰好能完美符合這些要求，把你的懶人大法發揮到極致。這樣的鍋子，是不是就是你一直尋而不得的那一口呢？

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