夫妻肺片沒夫妻就算了，連肺片都沒有？

俗話說的好，冬天的火鍋，夏天的涼拌菜。這句俗話是我說的：）

涼拌菜最棒的地方，就是把手邊多餘的剩菜拌到一起，淋上調料就開吃。入口涼涼的很夏天，又很夠味，下飯神器。我最近堪稱最愛的涼拌菜，就是夫妻肺片了。

有頭有臉，名字乍聽起來特別能唬人，每個菜場口的第一間店都有賣。

牛肚、牛肉、牛舌，總之一切牛雜都可以拿來，花點時間提前鹵煮好，吃的時候取來切片，調好醬汁一淋一拌，油亮辣爽的醬汁愈發讓人開胃，還不用開火忍受燥熱的油煙氣，隨時都能享受到有涼拌菜吃的快樂。

夫妻肺片，原本指的廢棄邊角料，但廢字不好聽所以給改成肺了。意思就是說，其實這道菜里根本沒有肺片。所以它明明叫夫妻肺片，不僅沒夫妻，連肺片都沒有。

雖然有點耍流氓，但這並不妨礙我用它幹掉兩碗米飯：）

酥餅大人：歪？警察嗎？這裡有人耍流氓！

食材

牛腱肉／牛肚／牛舌／牛心／牛頭皮 /牛骨

紅皮花生／蒜蓉／香菜／大蔥 /芹菜／白芝麻

八角／山奈／草果／小茴香／桂皮／花椒／干辣椒

步驟

1、5顆八角、6顆山奈、4顆草果、2片桂皮、幾根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同裝進紗包袋中封口，製成香料包。

2、牛腱肉、牛雜、牛骨分別入清水鍋焯水，撇盡浮末。另燒一鍋沸水，放入香料包、蔥段、薑片、牛骨，加入適量鹽和料酒燉煮1小時30分鐘，熬制一鍋白滷水。

3、滷水中放入牛腱肉和牛雜，大火煮沸後轉小火，滷製1小時30分鐘，加入牛頭皮再鹵30分鐘，撈出放涼，切薄片。

4、取空碗，倒入一勺白滷汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油潑辣子，調成醬汁。

5、芹菜切段焯水放入盤中墊底，鋪上所有食材，淋上醬汁和少許紅油，撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米，拌勻。

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夫妻肺片完成！

下飯神器~

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一口涼拌菜

讓悶熱的心情也都煙消雲散：）

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