錯過這個時候的雲南菌菇，感覺要錯過整個世紀

我們靠食物喚醒回憶。

這是潘多拉的早餐特別版

唯品生活美味求真「雲味」系列

Vol.001

非常喜歡「舌尖上的中國」第二季第五集這一段開場白

「大多數美食，都是不同食材，組合和碰撞產生的裂變性奇觀，若以人情世故來看食材的相逢，有的是令人擊節的相見恨晚，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是讓人叫絕的天作之合。」

三年前在東京吃的那碗松茸飯，就是讓人動容的邂逅偶遇，至今念念不忘。「我們靠食物喚起回憶」，說的一點都沒錯。

真羨慕身邊的「吃貨」朋友，藉助食材，探索健康和本真的生活方式，感知著美食帶來的單純的小確幸。我也是在做了「潘多拉的早餐」後，慢慢發現食物神奇的治癒能力，這種魔力讓人著迷。所以，為了一手和新鮮食材走南闖北，對食材「求真」，何嘗不是人生樂事。

本著「美味求真」的精神，唯品生活團隊攜手金唐品牌深入雲南尋源，並邀請一坐一忘創始人李剛，小食大器主理人Donna，大中華美食家歐陽應霽到雲南進行「美味求真之雲味」項目。

而Linda醬也很開心可以和唯品生活合作，給大家帶來「雲味」系列的「潘多拉的早餐」，也希望可以藉機，找回那份關於我自己的松茸飯的回憶。

*本周推薦菜品*

雲南菌菇筒骨雞煲

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雲南菌菇海鮮日式土瓶蒸

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雲南菌菇炒飯

雲南野生菌雲南食用野生菌，生於山林、長於山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優質蛋白及其它有益於人體的成分，營養豐富，風味獨特。這次Linda醬用的主要是「姬松茸」和「牛肝菌」。

姬松茸姬松茸是一種夏秋生長的腐生菌，是珍稀菇類佳品，營養成分較高，蛋白質是香菇的兩倍，蛋白質組成中包括18種氨基酸，其中人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素，在增強人體免疫力方面在食用菌中居於首位。具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香。

牛肝菌牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為「四大菌王」之一。富含蛋白質，更含多種維生素、16種氨基酸、11種礦物質元素。具有清熱、除煩、養血、祛風散寒、舒筋活血、補虛提神及預防多種婦科疾病等功效，老少皆宜。

雲南菌菇筒骨雞煲

雲南菌菇筒骨雞煲材料準備

1／金唐姬松茸40g（採購於唯品會-唯品生活頻道）

2／金唐牛肝菌40g（採購於唯品會-唯品生活頻道）

3／生雞半隻+豬筒骨500g

4／竹笙10g。

5／各種菌菇適量，隨自己喜歡。

雲南菌菇筒骨雞煲製作步驟

1／把干品姬松茸和牛肝菌略沖洗一下，加入適量水提前2個小時泡發。竹笙和銀耳也洗凈泡發，大概半個小時。

2／泡發後要重複洗4-5次，一定要洗乾淨。

3／干品在泡發的時候把雞肉和筒骨用冷水下鍋焯一下水並洗凈浮沫。

4／把洗好的雞肉和筒骨放入煮鍋里，加上適量的水（水可以多加一些，因為第二道菜的土瓶蒸會用到這裡熬制出來的湯）

5／加入泡好洗凈的姬松茸和牛肝菌，大火煮沸。湯煮沸後撇去浮沫，加入拍散的姜塊。

6／加入準備好的其他菇類和提前泡發好的竹笙和銀耳。

7／大火煮沸後轉小火，煲制90分鐘，關火後可以加一點點鹽，不加也可以，根據個人口味。

*濃郁鮮甜，後勁回甘，清爽夏日必喝湯品。*

雲南菌菇海鮮日式土瓶蒸

雲南菌菇海鮮日式土瓶蒸材料準備

1／金唐姬松茸10g（採購於唯品會-唯品生活頻道）

2／金唐牛肝菌10g（採購於唯品會-唯品生活頻道）

3／鮮蝦1-3尾（如果是大蝦就1尾，小蝦3尾），蛤蜊2顆，蟹柳1條，紅蘿蔔適量，各種菌菇適量，隨自己喜歡，還有就是上一道熬制的雲南菌菇筒骨雞煲的湯。

雲南菌菇海鮮日式土瓶蒸製作步驟

1／把上一道熬制的雲南菌菇筒骨雞煲的湯盛到土瓶里，其他高湯也可以，湯大概到土瓶的一半多點位置。

2／將材料一一放入土瓶里，放入蒸爐或蒸鍋,水滾後大火蒸15-20分鐘。如怕鮮蝦蒸過老,可在完成前5分鐘再放入蒸。

ps:如沒有土瓶亦可使用任何小容器。做出的湯品一樣美味喔!

雲南菌菇炒飯

雲南菌菇炒飯材料準備

1／金唐姬松茸10g（採購於唯品會-唯品生活頻道）

2／金唐牛肝菌10g（採購於唯品會-唯品生活頻道）

3／鮮蝦5-6尾，蛤蜊15顆

4／培根1片，雞蛋1個，紅蘿蔔適量，各種菌菇適量，隨自己喜歡

5／芒果半個

6／白米飯2碗

雲南菌菇炒飯製作步驟

1／把所有的材料剪碎，蝦

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