你是一名合格的吃貨嗎？

隨著近幾年網路的迅速發展，吃貨一詞被廣為傳播和使用，許多喜愛美食人都自稱或是稱呼他人為「吃貨」。可是，你真的了解吃貨這個詞的含義嗎？大多數自稱「吃貨」的人，只能算得上是一名「吃客」，而吃貨是指那些對美食有獨到見解，對美食最愛吃和最挑剔的美食愛好者，或是美食領域的專業人士，稱之為「吃貨」。其含義高於一般的吃客。

要做一名合格的吃貨，首先要對菜系有一定的了解。而生在中國這片地大物博物產豐富的土地上，就更應該對本國的飲食文化有一定了解，中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候，地理，歷史，物產，及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜肴，早在春秋戰國時期，飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食，北食各成一派。南宋時期，菜肴呈現出北甜南鹹的特點。發展到清代初期，魯菜，川菜，粵菜，蘇菜成為當時最有影響力的地方菜，並稱為「四大菜系」，清末，浙菜，閩菜，湘菜，徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。下面，具體介紹一下中國傳統飲食文化中的這八大菜系。

魯菜：魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國傳統八大菜系中唯一的自髮型菜系。其歷史最悠久，技藝最高，難度最大，最見功法的菜系。魯菜以清香，鮮嫩味醇而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。魯菜的形成和發展與山東地區的文化歷史，地理環境，經濟條件和習俗尚好有關。魯菜，即山東菜系，由齊魯，膠東，孔府三種風味組成。

川菜：川菜起源於四川，重慶，以麻辣鮮香為特色，原料多選山珍，江鮮，野蔬和畜禽。善用小炒，干煸，干燒和泡，燴等烹飪方法。以「味」聞名，味型較多，富於變化。以魚香，紅油，怪味，麻辣較為突出。川菜風格樸實而清新，具有濃厚的鄉土氣息。蓉派川菜精緻細膩，渝派川菜大方粗獷。著名菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，青椒肉絲等。成渝兩地小吃也歸於川菜類。

粵菜：即廣東菜，發源於嶺南，是起步較晚的菜系。廣義由廣州菜，客家菜和潮汕菜發展而成。其影響深而廣，世界各國的中餐館多以粵菜為主，在世界各地，粵菜與法國大餐齊名。因此，多數人認為，粵菜是海外中國的代表菜系。粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，烹調技藝多樣，以炒，爆為主，兼有燴，煎，烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有「五滋六味」之說。著名菜品有：鹽焗雞，龍虎鬥，白灼蝦等。

蘇菜：即江蘇菜系，該菜系選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明。由南京。淮陽。徐海，蘇南四種風味組成。由於臨海濕氣較大，故而在菜品中增加糖份來祛除濕氣，江蘇菜系很少放辣椒，因為辣椒雖能除濕，但容易上火。著名菜品有：三套鴨，羊方藏魚，糖醋排骨等。

浙菜：浙江地處中國東海之濱，素稱魚米之鄉。特產豐富，盛產山珍海味和各種魚類。用料十分廣泛，注重原材料的新鮮，合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。浙菜以杭州，寧波，紹興和溫州四種風味為代表。聞名菜品有：冰糖甲魚，荷葉粉蒸肉，西湖醋魚等。

徽菜：起源於安徽省徽州地區，其主要特點是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮。因徽州人喜飲茶，故徽菜一般油大，所謂重油，重色，重火功，芡重，色深，味濃。徽菜菜肴常用木炭風爐單燉單煮，原鍋上桌，濃香四溢。同時徽州多山水，因此徽菜以烹飪山珍水產見長，代表菜肴有：火腿燉甲魚，黃山燉鴿，雪冬燒山雞等。

湘菜：湘菜是中國歷史悠久的一個地方菜，湘菜特別講究調味，尤重酸辣，咸香，清香，濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡；冬季寒冷，味重熱辣，濃鮮。湘江流域以長沙，衡陽，湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講究實惠，尤以煨菜和臘菜著稱。著名菜點有：剁椒魚頭，腊味合蒸，冰糖湘蓮干鍋牛肚等。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！