農村這種野菜，很多人都愛吃，現在卻很難找得到！你見過么？

農村山清水秀，有很多城市沒有的東西，比如說野菜，野果，今天，小編給大家說的這種東西就是長在山上，價格很貴，但卻很難找得到，它生長的很隱蔽，一般都藏在樹葉底下。

每當春風吹過山野林間，春雨靜默地滋潤著萬物，有一種神奇的菌菇已按耐不住興奮，破土而出。這種野菜叫羊肚菌，長得很像個小蜂窩，也很想養的肚子，所以叫羊肚菌。

羊肚菌的菌蓋錶面有許多凹坑，好像馬蜂窩，形似羊肚狀，生長於闊葉林地上及路旁，味道非常鮮美。羊肚菌每百克乾品含蛋白質24.5 克、脂肪2.6 克、碳水化合物39.7 克，還含有多種維生素和礦物質。 它也是一種珍稀名貴食用藥真菌，益腸胃，化痰理氣，被譽為「菌中之王」。更值得一提的是，羊肚菌含有豐富的硒，具備抗腫瘤的功效。相比高大上的冬蟲夏草，羊肚菌含有的鉀、磷礦物質元素含量是冬蟲夏草的4~7倍。

羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌，營養含量豐富、藥用價值高。它更以柔嫩的口感、獨特的香味，征服了無數中外美食家！羊肚菌含有多種氨基酸，具有增強人體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤、補腦、提神等諸多功效。對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。民間有「年年吃羊肚菌、八十照樣滿山走」的說法。它更以柔嫩的口感、獨特的香味征服了無數中外美食家！

羊肚菌是春天最早出現的菌類，充沛的雨水會讓其迅速生長起來。生長期只有不到兩個星期，所以，採摘的時間相當重要。

羊肝菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。羊肚菌的營養比較豐富，據測，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，有「素中之葷」的美稱。羊肚菌春末至秋初生長於海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，主要在雲南、四川、西藏、貴州有分佈。

如何分辨羊肚菌： 野生的羊肚菌，菌蓋呈長圓形，有褶皺凹凸，像羊的肚子，平均長得到4-8cm；菌柄卻有6-14.5cm。羊肚菌整體從錶面看上去是不平滑的，上半部分呈淺黃褐色，底部稍微要大點；菌柄一般呈白色，中空。

市面上見到的羊肚菌多數是乾品，這是因為羊肚菌產季很短，保鮮極為困難。食用時首先要將羊肚菌乾品發開。 發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。

羊肚菌的吃法也很簡單，基本上就是清炒、煲湯等傳統吃法，加了羊肚菌煲的雞湯，味道鮮得眉毛都要掉下來啦。這個羊肚菌營養極其高，它含有大量礦物質和蛋白質，常吃對人體大有益處，味道也非常鮮美，大家都見過羊肚菌嗎？

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