10斤豇豆晒乾只有一斤，農村大媽稱沒20元一斤捨不得賣

每當到了夏季，山裡人的菜地里種的蔬菜就多的吃不完，因為交通不便，所以這些有機蔬菜很難賣到城市裡，所以每到這個時候，山裡的大媽們就開始忙碌起來了：晒乾菜。乾菜雖然好吃，不過你知道它們是

菜地里的豇豆和四季豆

對於晒乾菜，山裡的大媽們最有講究，也最有心得，什麼時候製作乾菜，選用什麼蔬菜製作乾菜，她們都爛熟於心。

從菜地里採摘的新鮮四季豆、豇豆、茄子

不同地域的人、不同的蔬菜，製成乾菜的方法不一樣，山裡人最喜歡製作干豇豆，新鮮的嫩豇豆，放入沸水鍋里焯熟以後就直接掛在屋檐下的竹竿上晾曬。

製作干豇豆等乾菜的時候最怕遇到陰雨天，乾菜含水分太多就會長霉變壞，所以山裡的大媽們總會把未乾的乾菜放入鍋里炕干。

除了干豇豆這樣的乾菜，山裡人還喜歡晒乾黃花菜，山裡人習慣稱他們為金針花。因為它們的顏色金黃，未開放的時候像針一樣，所以山裡人都把它們叫做金針花。

正在鍋中烘製的金針花

這個季節的大山裡幾乎家家戶戶都在製作乾菜，不過因為陰雨天不斷的緣故，山裡人只好利用炭火把未乾的乾菜烘乾，這樣才能便於保存。山裡的大媽說，乾菜要想保存長久最大的訣竅就是曬的越干越好，曬好的乾菜每隔一段時間就要取出來放在太陽下復曬，這樣保存幾年都會壞。

而對於正在做的干豇豆，農村大媽說，這是最曬不來的乾菜了，一般要十斤新鮮的豇豆才能製成一斤干豇豆，所以她才會說，沒有20元一斤，她都捨不得賣。

確實如此，小編也深有體會，每當晒乾菜的時候都要花費很多的時間，晚上把乾菜收回家，然後早晨又端到外面復曬，一般要曬一個禮拜才行。下雨天還要用木炭火烘製，所以小小的乾菜雖然看起來不起眼，不過製作起來實則非常費事。20元一斤的有機乾菜，價格應該不算貴的，你覺得呢？

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