炎炎夏日，冷盤是一種特色菜！夏日冷盤冰爽皮蛋怎麼做？
炎炎夏日，吃點冰爽皮蛋，心情分外舒暢，頓時增添不少涼意，想想就流口水了！那麼，簡單好吃的冰爽皮蛋具體該怎麼做呢？不急，小編一一道來！
首先，準備好幾枚皮蛋，去泥洗乾淨，並且剝掉皮蛋殼，備用。
把姜、蒜子、蔥分別洗乾淨並切成末，和罈子辣椒（又叫剁辣椒）、香油依次放置碗內，並且加入少量的開水，攪拌成調味汁，備用。
把皮蛋切成皮蛋小丁狀，然後用保鮮膜封存於盤子中，放置在冰箱冷藏半個小時，這樣的皮蛋風味更佳。
最後，將冷藏後的皮蛋丁倒入調味汁中攪拌均勻，這樣冰爽皮蛋的製作就算完成了。
需要注意的問題： 切皮蛋如果粘刀，可以在刀上沾點水再切； 香油也可以用麻油或者食用油代替； 皮蛋放在冰箱上是冷藏而不是冷凍，皮蛋冷藏要在攪拌之前，經過冷藏的皮蛋攪拌後更容易將調味汁凍住。
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