一種「苦」的執著

苣蕒菜，我更願意叫它苦麻子。一種生長在我家鄉花生地里的美味。味道清爽略帶苦澀（撿好聽的說唄，其實應該是倒過來），近幾年越來越多的人愛上了吃「野味」，不管是山珍還是野禽，就算是一顆野菜都要比市場上買來的時蔬強得多。那麼苦麻子具備成為「野菜」的潛質嗎？

今天咱們就來聊一聊這種鄉間野味

田間地頭隨處可見的苣蕒菜

這種菜很常見，田間地頭，鄉野荒地，只要你肯低頭，就不難發現。葉子如鋸齒，匍匐在地面，咋一看有點像蒲公英，好吧，蒲公英要是不認識就當我沒說吧。用手指輕碾菜葉，會有白色汁液流出來，指尖粘些許入口，閉眼回味，山野清風徐徐吹來，那感覺會讓你瞬間升華，輕啟朱唇，淡淡卻堅定的吐出幾字，真特么苦啊！！

苦還能吃啊？我可以很負責任的告訴各位，不僅能，而且能！怎麼呢？別著急，咱先聊點題外話，懶人廚房話美食，今天咱們話食材。

吃食，作為咱們生產生活的基礎保障，是一種大家喜聞樂見的社會活動。這個世界，誰離開了誰都能活，唯獨這個，誰離開了它就得掛。所以古往今來，咱們老祖宗用了無數時間研究美食，這才有了煎炒烹炸、醋溜熬燉、冷拼熱炒、煲煮蒸焯。經過多年的遴選發展，取其精華，去其糟粕。終成八大菜系，小炒無數的局面，群芳爭妍，各有所長。而這裡面最重要的組成部分就是食材。食材的甄選會直接影響這道菜品的質量。甚至會關係到我們的健康。那麼食材到底是什麼呢？簡單來說就是能入口的，對身體有益的，不會對身體機能造成傷害的，吃的。它會給我們帶來味蕾的刺激，會為我們的身體攝入必須的營養，會溫養滋潤我們的臟腑，最後會順利的讓腸道請出門外。具備了這些，才能算是一個合格的食材。

洗乾淨就可以直接食用了

那麼苦麻子符合這些嗎？按照慣例，不管介紹什麼食材，人們第一都會把它和養生聯繫在一起，那麼老中醫的說法呢，這菜可神奇了。什麼清熱解毒啦，消暑祛邪啦，消腫排膿啦等等等等不勝枚舉。當然啦，中醫嘛，神農嘗百草，樣樣都是寶。在我們大中醫眼中，萬事萬物皆可入葯，只是看你會不會用了。按西醫解析呢，它自身所含氨基酸達17種之多，對肺炎、貧血、甚至白血病都有很好的治療或抑制作用。還富含鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種微量元素，其中鈣和鋅的含量居然比菠菜高出3倍多。其中的谷氨酸能有積极參与腦組織代謝，提高腦活力。最最重要的。這玩意兒居然能壯陽。。。精氨酸，一聽這名字就知道不得了，它可是滿肚子精氨酸哦。

GIF/1K

言歸正傳，苦就對了。此珍品以苦見長，苦中帶澀，入口即化，滿腔都是濃濃的野香。那絕對是提神利器。管你什麼疲軟乏力，中暑傷神，只需一口，夏天立馬變秋天。太陽立馬變月亮。只吃的是乾坤移位，四季輪迴。養生功效都太虛無縹緲，對於一個吃貨，好吃才是王道。可就是吃不慣怎麼辦？好辦，兩個法子。第一個不吃，第二個不看。多簡單。哈哈，當然不是這樣，第二個法子就是沾著本人精心調製的大醬吃。。。

「苦麻子」蘸醬，你想像不到的好吃

那麼這個醬又有什麼珍奇呢？那可有的說了，首先啊，我得先把苦麻子說完。那個醬咱們下一篇再說。

說了這麼多，總而言之一句話。苦麻子能吃，好吃，多吃。對身體百利無害，即磨練了意志又增強了體質，苦香入喉，蕩氣迴腸。真叫是那

昭君別淚欲出塞，

不攜百寶玉珠蓋。

漢元舉國同想問，

只帶一株苣蕒菜。

感謝您抽出·來閱讀此文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！