五星酒店大廚教你做炸醬，簡單快速，以後不用吃速食麵了
準備食材：豬絞肉750g 蔥花2根量 蒜末2瓣，切碎 薑末1大匙 紅蔥頭末3-4瓣，胡椒粉適量，五香粉，黑麻油，辣豆瓣醬1.5大匙，甜麵醬3大匙，紹興酒3大匙，糖0.5大匙。
把肉煎到開始變得焦黃﹐加入蔥末﹐蒜末﹐薑末﹐跟肉一起炒香，再加入蔥花拌炒，加入胡椒、五香粉、糖，再加入紹興酒﹐炒至酒味散掉。
轉中火﹐加入辣豆瓣醬和甜麵醬﹐炒均勻至香味出來，放入豆乾拌勻。
加入適量水，煮滾後﹐蓋蓋，轉小火燉半個小時。
燉煮完後，加上少許麻油提味﹐拌勻就完成了。
煮好面，鋪上炸醬，根據個人喜愛加點小青菜等配菜拌勻即可。
吃不完的炸醬可以放在冰箱保存。可以保留一個禮拜。
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