吃菠菜前一定要有這一步，否則容易產生結石，記住了！

菠菜營養豐富是很多人都知道的常識，有著「營養模範生」稱號的菠菜，是動畫片中大力水手用來補充能量的食物，也是我們餐桌上常見的佳肴。

這種看起來再普通不過的蔬菜，營養是非常豐富的，它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等多種營養素。

其中，維生素C和維生素E都是抗氧化劑，這讓菠菜有了很強的抗氧化能力，可以減緩年老體衰時可能出現的認知障礙和身體損害。換句話說，常吃菠菜能防止大腦老化，減少中老年人經常出現的記憶力減退現象。

而且，這些抗氧化劑，還可以促進細胞增殖，有助於皮膚保持活力。民間流傳一個方子，把菠菜搗爛，用菠菜汁洗臉，堅持一段時間，可以清潔皮膚毛孔、減少皺紋和色素斑，保持皮膚光潔，真是愛美的女同胞的福音。

女同胞們還應該多吃菠菜的另一個原因是，菠菜還可以補血。菠菜含有豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸，這兩種物質都有助於補血。而且，菠菜葉子含有相當多的葉綠素，菠菜根所含的維生素K在葉菜類中最高，可以輔助治療鼻出血、腸出血。所以，擇菠菜的時候，不要把根丟掉。

菠菜還有的其他醫療價值包括潤腸通便、防治痔瘡、穩定血糖、促進生長發育、增強抗病能力、防治老年人眼睛的「黃斑變性」等，簡直數不勝數。

但我在這裡需要提醒大家的是，菠菜含有大量草酸鈣，進入人體後會沉澱出鈣離子，影響到鈣質的吸收，而且還容易生成草酸鈣結石。所以，要焯水後再做菜，而且假如你正在服用鈣片，前後2個小時內不要吃菠菜。另外，腎結石患者不適合吃菠菜，也是同樣道理。

推薦菜譜：菠菜拌花生米

材料：菠菜400克 花生200克 鹽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油適量

做法：

1. 準備材料：菠菜洗乾淨。把生花生米放在鍋中用小火炸香炸熟，晾涼後撒鹽；

2. 鍋中加水，放少許油和鹽，水開後放入菠菜，炒熟後過涼，瀝干水分；

3. 把菠菜和花生米放入容器，加鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油拌勻即可。

功效：補血養血，適合高血壓、頭痛、目眩、便秘者經常食用

說明：油炸花生米容易上火，但是口感比較好。從健康角度考慮，可以換做水煮花生米。

作者介紹：董峰，CCTV《中華醫藥》特邀嘉賓、中國著名私人保健醫師、中央電視台2016年度「最美醫生」獲得者，著有《小食小材勝小葯》一書，內含100種超級養生食物！免費閱讀更多健康暢銷書，請戳下面了解更多！

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