你知道最牛逼的乾貨是什麼？可不是小魚乾，是能保存百年的梅干！

不受季節的限制就能夠買到想要的蔬菜、水果或水產，是近些年才有的事情。在高超的冷凍和運輸技術出現前，人們都只能買到應季的食物。

雖然溫暖的地區不論何時都能買到很多應季的新鮮食材，但世界上還有很多地方因為氣候和地理環境等原因，無法長時間保存食物。因此，乾貨就應運而生啦。所謂乾貨，就是把新鮮食材通過發酵、乾燥、熏制等工藝進行加工並加以儲存。時至今日，世界各國還有很多乾貨被不斷研製並加工。

發現飲食文化的根源、生活的智慧，探索乾貨的旅程之日本餐桌上不可或缺的食品——梅干。

可以保存一百年？！梅干——史上最強幹貨。

梅干是將梅子鹽腌制後晒乾而成的，做得好的話，是一種可以保存幾年幾十年（甚至幾百年）都不會變質的終極乾貨哦。

梅干大約出現在日本的平安時代。當時作為上流社會的一種藥物而使用，傳說，村上天皇（926-967年）曾經用梅乾和海帶茶來治病。進入戰國時代後，梅干作為出戰武士的必備品，在戰場上用於傷口消毒、預防食物中毒或傳染病。

梅干被擺上平民百姓的日常餐桌是在江戶時代，那時，梅子的種植十分盛行。因為可以輕易地買到梅子，家家戶戶都喜歡腌制梅干。

雖然現在親手腌制梅乾的人越來越少了，但是去超市或便利店就能買到，所以梅干依然是一種貼近人們生活的食物。日本人年均購買梅乾的數量大約為800克（總務省統計局，2010年），如果按每粒梅乾的重量在15-30克之間來計算，每個人就要買30-50個左右。確實吃得不少呢。

梅乾的故鄉，和歌山縣

和歌山中部氣候宜人，四季如春。在江戶時代，這裡是德川御三家之一的紀州德川家的領土，從初代藩主賴宣（德川家康的第十子）鼓勵種植梅子以來，這裡就一直是梅子的主要產地。直到現在，全國梅子產量六成以上（每年約6萬噸）都來自這裡，這裡是日本第一的梅子王國。

在梅子的多個品種中，昭和20年研發的「南高梅」以皮薄肉厚，肉質細膩而著稱，被譽為梅干界的最頂尖品牌。這次我們拜訪的，是在南高梅的誕生地迎來創業178周年的「東農園」股份制公司。這是一間有著悠久歷史的老店，曾經向大阪天滿宮和熊野本宮大社的御神園進呈過用於貢神的梅干。

只採用熟透的A級紀州南高梅，佐以獨特手法腌制而成的招牌商品「紀州五代梅」，經常被贈送給明星或學者作為答謝，也多次被媒體報道。下次，就讓我們去探尋一粒400日元（裝在「五代梅之心」的禮盒裡）的頂級梅乾的秘密吧。

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【京東超市】華味亨 冰糖楊梅 話梅子楊梅干蜜餞果乾 180g

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