為什麼總把碳水「妖魔化」？

減脂一族都有個「死穴」——「談碳水色變」，每每聽到有人說只要不吃主食（碳水化合物）就能瘦這類不正確的觀念，感覺很荒謬！

沒錯，減脂的秘訣大多數的確取決於食譜，可是碳水並不是不能吃，而是在於怎麼吃？吃多少？很多不了解真相的減脂人群，往往都將碳水妖魔化了......

今天我們就來一起解除關於碳水化合物的誤會，找出真相。

碳水化合物其實是把雙刃劍

很多人不吃碳水因為覺得碳水就是發胖的根源，其實不然。在運動營養學裡碳水化合物，是一把「雙刃劍」，為什麼這麼說呢？

正

1.提供每克4000卡的快速熱量；

2.來源廣泛，性價比較高；

3.貢獻了一天總熱量攝入的至少50%。

反

1.容易獲得，往往因為大量碳水化合物的攝入而超標；

2.引起胰島素快速上升，影響脂肪代謝，阻礙減脂；

3.對於血糖水平帶來的負面影響過大，對於維持體脂和維持飽腹感不利。

其實，碳水化合物在人體中的主要作用是供能，我們每天所進行的一系列生命活動，全得仰仗它。所以，在日常飲食中，碳水的比例往往也會比較高，佔到50%-60%的樣子。

碳水化合物有好壞之分?

既然必須要吃碳水，有一點就要清楚：那碳水化合物究竟是什麼呢? 是好還是壞？答案是兩者都是。

• 好碳水：富含纖維的碳水化合物利於身體健康，這類碳水化合物會被人體所吸收，例如全穀類、豆類、蔬菜與水果等均是好的碳水化合物來源。

• 壞碳水：避免或減少攝取精緻或經過加工過的碳水化合物不利於減脂，而且影響身體健康。例如麵包、精米等。

那麼，如何分辨好碳水和壞碳水呢？

下面就通過一張圖來告訴你你好碳水、壞碳水的特點及分類：

好碳水對人體有哪些作用？

我們都知道，好的碳水化合物大多數是植物食物，除了提供碳水外，還能提供纖維、維生素、礦物質與植物化合物等營養素。

纖維素是植物食物中人類無法消化的部分，雖然無法被人體所吸收，但是確是很重要的東西，它可以推遲其他食物吸收的速度，其中就包括碳水。

1、這樣的減緩，有助避免血糖濃度突然升高的情形，從而減少罹患二型糖尿病的風險；

2、燕麥、豆類與水果中的某些纖維能幫助降低血中膽固醇的濃度；

3、可以增加飽足感。

一般而言，越是精緻穀類食物，其所含的纖維越少。所以小夥伴們為了健康，可要慎重選擇碳水哦！

其實，如果想要每餐都攝取纖維素，也不是完全不可以！在這裡可以告訴大家一些小秘訣：

• 多吃蔬菜和水果，根據選擇的蔬果不同，纖維量也會有所差異；

• 飲食中如含豆類或豆製品，也能為人體提供一些纖維；

• 盡量選擇全穀類食物

想減脂，不用懼怕碳水！

說的這麼輕鬆，好的碳水化合物食材哪裡能有？

別急，馬上給你支招。

是不是很靠譜↓↓↓

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