夏季必吃12道冷盤，簡單快手開胃，每菜還不足五元，實惠又美味

天氣越來越熱， 這涼拌菜就成為了每個家庭的主打菜， 它製作簡單，方便快捷， 同時最大程度的保留了蔬菜的營養， 因此深受大家歡迎。 今天就為大家介紹12道快手涼拌菜， 而且每道菜成本都不會超過5元錢， 真的是好吃不貴。

【香菜豆油皮拌木耳】 原料： 豆油皮 黑木耳 香菜 製作： 將豆油皮和黑木耳放入鍋中煮， 加入點鹽； 大火煮開後， 再煮上一、兩分鐘撈出，將豆油皮切成小塊； 豆油皮和黑木耳放入碗中， 加入適量的鹽和胡椒粉； 再加入味極鮮和香醋； 放入蒜末和紅辣椒； 加入香菜末； 最後倒入適量的紅辣椒油，拌均勻；盛入碗中， 表面撒上芝麻。

【荊芥豆芽拌乾絲】 原料： 乾絲 豆芽 荊芥 製作： 燒鍋開水， 加入少許鹽， 放入豆芽菜進去焯一下後撈出； 再放入乾絲進去焯熟一分鐘即可撈出； 將焯過的乾絲和豆芽菜放入碗中，加入少許鹽； 再加入適量的味極鮮和香醋拌均勻； 再將荊芥葉、蒜末和紅椒末放入碗中； 加入適量的辣椒油拌均勻即可盛入盤中。

【黃瓜拌大拉皮】原料： 東北大拉皮 黃瓜 製作： 東北大拉皮放入開水中浸泡5-8分鐘，泡軟後的拉皮非常有軟而有彈性； 將泡好的東北大拉皮放入涼白開水浸泡1分鐘； 撈出後加入適量的鹽拌均勻 再加入適量的橄欖油拌均勻； 將拌好的東北拉皮墊底，上面放上黃瓜絲； 碗中加入適量的味極鮮、蒜末、香蔥末、 香醋和紅椒及辣椒油等拌均勻； 將拌好的調味料澆淋在黃瓜拉皮上。

【聖子菠菜拌金針菇】原料： 聖子 菠菜 金針菇 製作： 金針菇放入水中焯煮，加入點鹽， 焯煮熟後撈出； 菠菜放入開水焯燙變色後撈出； 另起一鍋冷水， 放入聖子進去焯， 聖子開口後馬上撈出； 將焯好的金針菇、菠菜和聖子肉放入碗中， 放入蒜末； 加入適量的鹽； 倒入適量的蒸魚豉油和少許橄欖油； 拌均勻後盛入盤中， 表面撒上紅椒圈。

【涼拌蒜薹】原料： 蒜薹 製作： 燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油； 將蒜薹放入裡面焯煮熟後撈出來； 這一步很關鍵喲，就是手撕； 放在乾淨的案板上，可以用手撕成條或者用牙籤將它劃成細條；在蒜薹加入少許鹽， 拌均勻； 將手撕的蒜薹細條盤放在盤中， 加入適量的味極鮮和香醋； 將蒜末和紅椒末放在中； 最後再表面澆淋上自製辣椒油。

【蒜蓉拌黃瓜】 原料： 水果黃瓜 製作： 用刨具將黃瓜刨成長條薄片； 再將黃瓜長條薄片捲起來； 立著擺放在盤中， 擺整齊； 碗中加入少許生抽、蒜末、紅辣椒、醋等調味料； 將它們攪拌均勻靜置片刻即可；將調好的調味料汁澆淋在黃瓜卷上。

【香菜拌魔芋】原料： 魔芋 香菜 製作： 魔芋、香菜等都切成小塊，燒鍋水，將魔芋塊放入裡面焯煮，加入少許鹽；魔芋煮好後放入碗中， 加入少許鹽； 加入味極鮮、辣椒油和香醋； 加入1勺糖； 放入香菜末、蒜泥和紅椒圈； 拌均勻即可。

【火腿拌秋葵】原料： 秋葵 生火腿 製作： 燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油； 水開後將秋葵放入裡面焯水； 焯好的秋葵瀝干水分後放入碗中， 加入適量的鹽； 將蒜末和紅椒末放入裡面； 倒入適量的白醋和芝麻香油拌均勻； 將火腿片平鋪擺放在盤底； 將拌好的秋葵放在中間擺放好即可。

【萵苣木耳拌雞絲】原料： 雞脯肉 萵苣 黑木耳 製作： 雞脯肉放入冷水中煮， 加入少許料酒和薑絲幫助去腥； 雞脯肉煮到筷子很容易插進去且沒有血絲出來即可拿出手撕成絲； 黑木耳放入鍋中焯熟後切成細絲， 焯時加入點鹽； 萵苣絲放入少許鹽腌制一下，拌時先潷去汁； 將萵苣絲、黑木耳絲和雞絲放入碗中， 加入少許鹽拌勻； 再加入蒜泥和紅椒末，倒入味極鮮和香醋，最後淋上芝麻香油即可；

【鹽水毛豆】 原料： 毛豆 製作： 將洗凈的毛豆用簡單煎去兩頭以便入味； 毛豆開水下鍋， 將五香大料放入； 加入幾滴油； 加入比平時炒菜多點的鹽； 加入大半勺糖； 大火煮開後， 將毛豆煮到九分熟， 全程不能加蓋； 浸泡10分鐘後盛入盤中。

【香菜皮蛋拌涼粉】原料：皮蛋 涼粉 香菜 製作： 涼粉放入加了鹽的白開水中泡上五分鐘； 將泡過的涼粉切成細長條放入盤底； 將皮蛋切成細長瓣擺放在涼粉上； 再將香菜擺放在中間； 在小碗中加入味極鮮、香醋、蒜末、胡椒粉拌均勻； 將調好的碗汁澆淋在皮蛋涼粉上； 再擺放在蒜末和紅椒圈， 最後澆淋上自製辣椒油即可。

【海米蔥油拌藕片】 原料： 藕 干蝦仁 姜蔥蒜 製作： 切好的藕片放入冷水中， 加入適量的白醋； 燒鍋開水， 加入適量的鹽； 放入藕片進去焯一下； 焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下， 這樣能保持藕片的嫩白脆爽； 瀝干水分， 加入適量的鹽和白醋拌均勻； 熱鍋涼油， 放入姜蒜末進去煸一下；再放入泡過水的干蝦仁進去翻炒； 再放入香蔥進去煸香； 最後將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中。

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