《芙蓉鎮》除了劉曉慶和姜文主演外，還有米豆腐這味美食

最早時間的米豆腐，是通過《芙蓉鎮》這部電影認識的，片中的姜文和劉曉慶都還很年輕，而角色之間的愛情正如米豆腐上那一勺勺辣椒，火紅艷麗，如同那火一般的燦爛幸福，而這份幸福隨著時間的過度，空間的轉移，早已不再

自從離開家鄉，就鮮有機會吃到地道的米豆腐，中國人對家的思念一般都是通過物來寄託的，有的寄託於家鄉的山，家鄉的水，抑或是家鄉的月之上，而我記憶中家鄉的味道，是在於家鄉的美食上，尤其是米豆腐

米豆腐其實不僅是貴州省的特色美食，同時也是四川，雲南，湖南，湖北，江西等地的美食，潤滑鮮嫩，酸辣可口，流傳較廣；而對於不同區域來說，米豆腐的味道不盡相同，貴州的更多在於辣和鮮上面，而辣又有所不同，酸辣，香辣，大汗淋漓的辣

身處異地，每每想起，都是垂涎三尺，時間長了，也就會做了。那麼如何製作地道的米豆腐呢？以紅燒米豆腐為例，首先需準備一下食材：米豆腐1塊；紅辣椒1個；生薑1個；大蒜，香蔥，干辣椒若干；然後將米豆腐1塊切丁，紅辣椒1個切丁，生薑，大蒜，香蔥切末，干尖椒尖好備用

鍋中倒入色拉油，燒至油溫八成熱時，倒入生薑大蒜末炒香，然後倒入干尖椒和紅椒煉一下；加入兩大勺剁椒醬和一小勺豆瓣醬，一小勺鹽，稍微翻炒一下；倒入一大碗水，然後倒入米豆腐，攪動一下，蓋上鍋蓋悶煮三到四分鐘

煮到水分被米豆腐充分吸收，湯汁有一點點粘稠時，加入少量雞精，然後倒入水澱粉勾芡，稍翻炒一下鍋就可以裝盤了；夏季，相對來說，涼拌米豆腐製作較多，而製作工序相對簡單，配料（蘸水：調料主要是辣椒、蒜泥、薑末、蔥花、香菜、花椒等）要求較為嚴苛，大家可酌情製作

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