蜂蜜辨別小知識你知道多少？

一、蜂蜜為什麼一定會結晶？

知識

所有的純正蜂蜜都會結晶，沒有不結晶的蜂蜜，或者說，條件允許的情況下，永不結晶的一定是假蜂蜜。

朋友們可能會差異，很多人認為有些蜜種不結晶，有些結晶，其實不然，結晶是蜂蜜中葡萄糖的析出，所有的蜂蜜主要成分中75%左右的單糖就是由葡萄糖和果糖構成，不過這兩者的比例不同，這個比例也是影響蜂蜜結晶難易的決定性因素。

二、為什麼摻假的蜂蜜大多不能整瓶結晶？

知識

摻假居多為果葡糖漿、蔗糖這些，比較常見，這些成分反而會抑制蜂蜜的結晶，同時在消費者眼裡，蜂蜜下面結晶了，容易產生誤解，覺得是白糖析出，我天啊，摻白糖的蜂蜜能結晶算厲害了！所以商家完全沒必要讓蜂蜜結晶，不然產生誤會，難解決，所以市場上假蜜，高溫濃縮蜜，都是沒辦法整瓶結晶的！要麼假的，要麼是加工破壞了和白糖水一樣！

知識

記住三點：

1摻假的蜂蜜不可能整瓶結晶！

2高溫濃縮破壞了蜂蜜結晶核，所以也不能整瓶結晶！

3水蜜濃度低，也無法全部結晶！

三、結晶蜜和液態蜜，哪個更靠譜？

知識

說完了蜂蜜為什麼結晶，那麼我們來看，整瓶全部結晶的蜂蜜，至少可以說這蜜純度沒問題，但是液態蜜，我們沒辦法去判定，首先在商場裡面的液態蜜，就直接過掉吧，多數是扯淡的劣質蜜。如果有關係或者認清賣家，那麼不管結晶與否都可以，但是如果沒關係，沒能力分辨，那我個人看買整瓶結晶的蜂蜜是非常靠譜的選擇！

市場對結晶蜜的造假還不常見，因為大眾多數還沒認識到這個科學事實，所以，結晶蜜，值得選擇！

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