朋友來做客端上這道菜，都說是土豆絲，一嘗才知道秘密
紅薯是種很常見的雜糧，在日常的飲食中這貨一般也就是燉煮或烘烤的命，其實呢紅薯的吃法還是很多的。今天朋友來家做客，我用紅薯做了一道涼拌菜「你們不嘗嘗誰能知道是什麼菜嗎」?端上桌大家都說「這不就是涼拌土豆絲嘛，有啥神秘的」。但嘗過後也說不出是啥菜，口感比土豆絲還爽脆，還帶有一點甜味。
這道涼拌菜其實是用紅薯做的，按照熗拌土豆絲的調味方法做的。
做這道菜所需材料：紅薯、油、鹽3克、白糖3克，白醋8克、香菜、蒜、紅辣椒、花椒。先把紅薯削皮然後用擦子擦成絲。
用清水淘洗一遍去掉多餘的澱粉，然後放進開水鍋里焯燙到紅薯絲斷生，撈出來用涼開水再洗一遍後撈出來控凈水。
白醋、白糖、鹽倒進小碗里，添一小勺白開水攪勻成味汁澆進紅薯絲里，拌勻入味。
再把花椒和紅辣椒用熱油炸出香味，關火。撈出辣椒和花椒用刀研碎灑在紅薯絲上，再撒上大蒜末。
鍋里的油再次加熱，趁熱潑在紅薯絲上，拌勻就可以了。這道菜口感爽脆，像極了土豆絲。常吃紅薯可預防動脈血管硬化、排除體內的多餘膽固醇，能保持血管彈性防止動脈硬化，降血壓抗衰老提身體的免疫力。
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