綠豆非要煮「開花」？原來這麼多人都吃錯了！

說到夏天，絕對少不了「綠豆湯」這個關鍵詞。

被太陽曬得暈乎乎的回到了家，打開冰箱，拿出冰鎮綠豆湯，咕嚕咕嚕一碗下肚。

一瞬間，滿血復活！

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作為一種典型的豆類，綠豆的脂肪含量低、血糖指數低，除了含有較多的澱粉之外，還含有豐富的維生素和礦物質，有降火、降脂、明目、殺菌的功效。

然而，綠豆雖然好處多多，卻並不是每個人都可以吃的哦！

不宜多吃綠豆的幾類人

月經期間的女性：容易導致氣滯血瘀，引發腹痛。

體質寒涼的人：容易引發腹脹腹瀉。

老人、兒童：腸胃消化功能較差，容易導致消化不良。

服藥期的人：藥物容易被綠豆分解，影響藥效。

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綠豆的正確存儲方式

沒吃完的綠豆，一般都存放在塑料壺、塑料瓶里。

主子們也不用專門去買儲存罐，直接放在喝可樂的大瓶子里，保持乾燥就行。

另外，還有一些防蟲、防爛的小竅門，大家也可以用用看：

把綠豆放進冰箱，冷凍一周之後再拿出來。

用紗布包少許花椒，放進裝綠豆的瓶子/盒子里。

把綠豆放到太陽底下曬一曬，再放幾片大蒜在綠豆裡面。

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說了這麼多關於綠豆的功效、存儲，

到底怎樣才是綠豆湯的正確打開方式呢？

煮爛？不煮爛？

生活中，很多主子都喜歡把綠豆熬煮到軟爛了再喝。其實，這是不太可取的一種吃法。

綠豆皮含有大量的多酚，清熱解毒的功效遠強於綠豆仁。如果把綠豆「煮開了花」，綠豆里的澱粉類物質就會形成糊精，吸附綠豆皮上的多酚，使綠豆解暑、解毒的功效大打折扣！

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所以，咱們平時煮綠豆的時候，千萬不要熬過了頭！如果主子們實在是喜歡軟爛的口味，可以考慮用豆漿機將綠豆打碎了喝！

鐵鍋？砂鍋？Discovery

綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會形成黑色的「單寧鐵」，這樣不僅影響食慾、味道，還對人體有害。

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所以，主子們煮綠豆湯的時候，最好選用砂鍋或是高壓鍋，不要用鐵鍋。

綠湯？紅湯？

細心的主子一定會發現，綠豆湯剛熬出來的時候是綠色的，倒出來靜置一會兒就變成了紅色。這是為什麼呢？

其實，這都是綠豆表皮的酚類物質在空氣中被氧化的結果。

相比起紅色，綠色的綠豆湯有著更強大的解暑、解毒的能力。

所以，我們熬煮綠豆湯的時候，盡量蓋上鍋蓋，或是加入半勺白醋、滴少許檸檬汁，這些方法都有助於讓綠豆湯保持綠色。

但主子們要注意，不要加太多，否則會影響口感。

小貼士

除了綠豆湯之外，御兒我經常被糕點房那些好吃又好看的綠豆糕給誘惑到！不知道主子們是不是也會這樣呢？

說實話，綠豆糕在製作過程中加入了大量的油和糖，雖然美味，但熱量較高，並不是很健康。主子們一定要注意剋制啦！

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好了不說了，

我繼續啃我那好吃的綠豆糕去了！

你說什麼？減肥？

風太大，我聽不見！

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