北京老胡同里開了一家小清新咖啡店，讓你心甘情願將午後的時光都全部奉獻

北京東城區的「中剪子巷」是一條名副其實的老巷子，巷子的北端瀰漫著老北京的市井氣，六月伊始，夏日的氣息已經恣意生長，巷民們經常拿著扇子坐在巷子里，偶爾去零散的攤位買些應季的水果蔬菜或者日用商品。

而這條巷子的南端，一個名叫「Such a Cafe」的美好小店悄然落戶。它的內飾牆壁是冷淡的青灰水泥，茂盛的熱帶綠植在店裡安靜又詩意地生長著。清澈的玻璃器皿，暖黃色散開來的白瓷小燈，原始風格的細膩松木，兩位溫暖細膩的老闆娘，還有一隻名字叫卡夫卡的可愛狗狗。所有這些知性的元素都恰如其分地融合在此，不僅彰顯了店主的品味，也把清新自然的氣息灑遍了尋常巷陌。

這家有唯美左岸法式風情的小咖啡館，伴著飄散在空氣中的咖啡香氣坐落於此，但鮮有人知道它也曾面臨「難產」的危險。就如兩個文藝又不甘於安逸的老闆娘所說，這一切都是「知難而上地死磕」出來的結果。

曾幾何時，學音樂的房子和學電影的Lucia為了父母眼中穩定、地位高的生活，在事業單位里做過朝九晚五寫材料和公文的職員，然而對於咖啡的極度熱愛，讓她們早已不滿足於只作為愛泡咖啡館的「愛好者」。

2017年的春節前期，當京城被濃厚的霧霾所籠罩之時，面對日復一日的枯燥重複工作，她們一拍即合，迅速做出了詳盡的商業策劃，用自己的執著說服了父母，放棄了安穩的工作，辭掉工作並開始著手運營自己的咖啡館。而勇敢轉型後「實踐人」的身份，也讓她們面臨了不輕鬆的挑戰。

無巧不成書，剛剛決定「大幹一番」的她們湊巧遇到了京城的「胡同整改」，從寬闊的大街到各大小胡同，各種文藝青年們所熱愛的設計類、美食類小店、小館紛紛淪陷......落地窗被紅磚堵上，取而代之的青灰色的「補丁」，偶有幸者，只能留下不起眼的小小的窗欞，這對京城無數咖啡愛好者無疑是一次次聖地的淪陷。

但房子和Lucia卻絲毫沒有停下她們追夢的腳步，由於之前對店面的設計和裝修已有清晰的規劃和想法，她們一邊馬不停蹄地學習咖啡相關的專業知識，一邊緊盯店面的裝修和運營。充足的準備和籌劃讓她們的開店計劃實施得順風順水，一氣呵成。

在許多常客看來，Such A Cafe更像是和朋友聚會放鬆的客廳。這不由得讓人想起陳丹燕在《咖啡苦不苦》中提到的巴黎雙偶咖啡館：「左岸咖啡館形成的無拘無束、暢所欲言的氣氛，別的桌上嗡嗡的細小的談話聲，刺激著自己倦怠的思想，激發著自己想表達的慾望。」

在店裡靜靜坐上一會兒，發現Such A Cafe的顧客同樣來自各行各業，有記者、作家、攝影師、設計師，他們有的寡言、有的健談、有的冷靜、有的熱情，不同的是他們各自的身份，相同的是同樣對於美的熱愛與理想的追求。

選在6.1兒童節這天開業，Lucia坦白說，這一天在大家心目中應該是充滿童真、簡單、活潑和美好的，這恰巧也正是她們希望帶給顧客的印象。

在開業僅僅一個月多月的時間裡，Lucia和房子不斷摸索，她們更清晰地認識到，不同於歐美已經成熟的咖啡館文化體系，精品咖啡館在國內還需要更多時間和機會走入大家的視野，所以無論從店面裝修、咖啡豆的選擇、器具的運用，還是書籍的放置、店面音樂播放等等，都需要更加用心的雕琢和打磨。

其中，店裡一款名叫「蔓延」的咖啡就融進了她們的點滴用心，Lucia回憶說，當她們站在吧台的第一天試做奶咖時，靜靜看著咖啡機吐出醇厚的濃縮咖啡，緩緩地流在純凈的牛奶上面，經過溫度融合後液體蔓延開來。當時心中滿滿的幸福踏實感伴隨著對未來的期盼一同擴散開來，「蔓延」也就應運而生了。

咖啡館是沙龍文化的天然土壤。而在當下，Lucia和房子希望自己的Such A Cafe能成為一種符號或者一個記憶。當因為擁有獨特的店名而被顧客問及來歷的時候，老闆娘則會笑稱「希望對每個人來說，來店裡喝咖啡的體驗都是獨特的，你可以結合著當時的咖啡、當時的音樂、當時的情景和當時的心情，形成一期一會的咖啡體驗，忍不住從心裡發出「such a cafe"的體驗。」在日漸忙碌的社會裡，留白是必要的，等待大家去填充。懸念也是必要的，留給時代去解答。而其他美好的角落，則等待著顧客的驚喜開啟。

Such A Cafe

地址：北京市張自忠路中剪子巷39號（華人一品大廈對面胡同）

營業時間：周二至周日 12:00-20:30

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