有這樣一個減肥的故事：一位「虔誠」的減肥者干方百計地尋找最佳的減肥方法，終於在一篇報紙上找到有一個「絕對有效」的減肥秘方。通過郵購她得到了夢寐以求的秘——一本包裝精美的厚書，她迫不及待地查看這本經典，卻發現都是說這本書怎麼怎麼好的文字，一直翻到最後一頁才發現大大的四個字——細嚼慢咽。

雖然這只是一個笑話，但是其中的方法確實對減肥有效。

細嚼慢咽為什麼有助於減肥？

日本學者用同樣的食物同樣的量進行調查研究，發現肥胖的男子用8～10分鐘就吃完了，而消瘦者卻用了13～16分鐘。

研究發現在食物進入人體後，體內的血糖會逐漸升高，當血糖升高到一定水平時，大腦食慾中樞就會發出停止進食的信號。如果你吃飯太快，血糖來不及升高，大腦來不及反應，飯就已經吃完了，當你反應過來時已經處於「過飽」的狀態了，長此以往你就會因為攝入過多的食物而導致肥胖。而如果你細嚼慢咽的話，給予身體充分的時間去吸收，以至還沒吃太多食物之時，血糖已經開始升高，刺激大腦並有效地降低食慾，避免進食過多，而達到減肥的目的。

因此，想要控制體重的你，一定要戒掉狼吞虎咽的毛病。

除了減肥，細嚼慢咽還有很多你無法拒絕的好處。

1.細嚼慢咽有助於增強記憶力

研究發現，咀嚼會刺激腦部主管記憶的部分，腦部的海馬區細胞，也就是掌管學習的部分，這部分細胞會隨年齡的增大而衰退，短期記憶力也會衰退。而咀嚼的動作可以增加海馬區細胞的活躍性，防止其老化，相應的記憶活動也會十分活躍。英國的研究人員也證實，多咀嚼可加快心臟運動，使腦部荷爾蒙分泌增多，從而讓思維和記憶得到提高，所以吃東西切勿狼吞虎咽。

此外，咀嚼還能促使人分泌唾液，而大腦中負責分泌唾液的區域與記憶和學習密切相關。所以，吃飯時多咀嚼、飯後漱口、經常叩齒，都能幫助提高腦活力。

對兒童來說，多咀嚼能促進大腦發育，而中青年人也能提高工作效率，對老年人的好處則是預防大腦老化和老年痴呆。

2.細嚼慢咽有助於美容

有科學家提出，咀嚼像橄欖、甘蔗這樣的食物，可以促進面部肌肉運動。在咀嚼過程中，面部血液供應量加大，表情肌協調有規律地活動，可使面色紅潤光澤，有彈性，減少皺紋。

3.細嚼慢咽有助於營養吸收

食物在經過細嚼後，能夠擴大食物和腸管的接觸面積，這樣可以讓消化液充分地發揮作用，使腸壁廣泛吸收食物中的營養。咀嚼食物的快慢、粗細，使胃腸道對人體營養物質的吸收有明顯不同。細嚼慢咽可以反射性引起胃液和其他消化腺分泌增多，為食物進入胃腸做進一步消化做好準備，減輕胃的負擔，這樣胃就可以更加細緻地工作，讓人體更充分地吸收營養。

那每吃一口，要咀嚼多少次適宜呢？

據專家介紹，一口食物在嘴裡至少經20次咀嚼，才能得到唾液帶給我們的恩惠，能達到30次更好。不過，我們吃飯都養成了習慣，一下子改為細嚼慢咽很有難度，不知不覺中就忘了，看來，養成良好的習慣尤為重要。

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