剁椒魚頭的做法

家裡沒有大蒸箱，也沒有大蒸鍋，一個胖魚頭沒法劈成兩半蒸，就蒸了一片，吃著好不過癮哪！

By 明都花園 【豆果美食官方認證達人】

用料

鰱魚魚頭 1個

姜 適量

蒜 40克

剁辣椒 2大勺

香蔥 適量

鹽 適量

料酒 適量

蒸魚豉油 1勺

做法步驟

1、魚頭除去肚中黑膜，洗凈，抹上薄鹽，灑上料酒，薑末，適當按摩一會

2、蒸碗里埑上薑片，蔥段

3、熱鍋冷油，爆香蒜蓉薑末，盛出

4、在魚頭周身刷上剛才爆香的蒜油

5、蒸鍋水開放入魚頭，蒸2到3分鐘，把蒸碗里滲出的水倒掉

6、在魚頭上碼上剁椒

7、剁椒上再鋪上剛剛的熟蒜蓉，再入蒸鍋中火蒸15分鐘左右

8、拿出蒸碗，灑上香蔥，澆上熱油，激出香味，再澆上一勺蒸魚豉油就大功告成了

9、成品圖

10、成品

11、成品

12、成品

小貼士

剁椒比較咸，因此開始腌制時抹的鹽一定要少，不然就會太咸了！

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