這物鄉下人都吃膩了用它來餵豬，其實它是最廉價的抗癌食物！

紅薯在我們生活中真的是很常見，在以前的特殊年代裡，農村人都一直靠它填飽肚子。現在生活條件好了，農村人真的不想再碰這種食物了，因為以前吃的太多了，真的真的吃煩了！

然而紅薯卻是最營養的最均衡的保健食品，它低脂肪、低熱能食品，歐美人贊他生死第二麵包，前蘇年科學家說它是未來的能有效的抑制癌症、衰老症、和動脈硬化的發生，法國人稱它是無愧的高級保健食品。

紅薯含有多量的澱粉、蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸。在大米和麵粉等中很稀少的賴氨酸和維生素A，在紅薯中含量很豐富，紅薯是維生素A的主要植物來源之一。紅薯中的維生素B1、維生素B2和維生素C的含量，也比大米和麵粉高得多，其中維生素B1為大米的7倍，維生素B2為大米的4倍，而維生素C的含量甚至可跟柑橘相媲美。紅薯葯食俱佳，近年來已成為風靡各國的保健食品。

1、美國生物學家發現, 紅薯有抗結腸癌和乳腺癌的主治，這在動物身上實驗已得到證實。癌症患者可以多食紅薯, 但胃酸過多和易脹氣的人應適當少食些。

2、紅薯含有十分豐富的胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌主治的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強，對防治某些上皮性癌，有明顯主治。

3、醫學研究證實，缺乏具有通便主治的食物纖維，可誘發各種生活習慣病和大腸癌。紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維，可有效刺激腸道，促進排便，預防腸癌發生。

紅薯雖好，但是不能長期大量吃。紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果紅薯吃得過多，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。

紅薯過量吃還會刺激胃酸產生，使人感到燒心。另一方面，胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。

抗癌功效

最近，我國醫學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。

無獨有偶，日本國家癌症研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿蔔、黃金花椰菜、油菜、苤藍、芥末、芥子菜、西紅柿 、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等其中紅薯名列榜首。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高於生紅薯(94.4%)。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經失調;治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

中醫入葯

紅薯塊根有白色、黃色、淡紫紅色等不同。我國各地均有栽培。冬季採取，洗凈，除去鬚根鮮用，或切片、晒乾備用。

[性能] 味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴(生用)。

[參考]含糖類、維生素C、胡蘿蔔素(紅皮黃心薯所含較多)等成分。

[用途]用於脾虛氣弱，大便秘結;肺胃有熱，口渴咽干。

[用法]生、熟皆宜，吃法很多。

[注意]

本品生、熟性能有別，已如前述。諸薯中，白心者味稍淡，但質脆多汁，生食較好。黃或紅心者味較甜，但質緊實，汁略少，以熟食為好。

「中滿者不宜多食，能壅氣。」(《本草綱目拾遺》)胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素體脾胃虛寒者，不宜生食。

[附方]

紅糖煮番薯：番薯500g，紅糖60g。加水適量煮至熟透，食薯喝湯。

源於《金薯傳習錄》。其中說：「酒食內傷，因濕成熱，因熱成黃者，用此薯煮食，其黃自退。」現變通如此，亦可作黃疸(病毒性肝炎)的輔助治療。

吃紅薯會長胖嗎

吃紅薯不僅不會長胖，反而還有利於減肥哦!每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4，因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。此外，紅薯還含有均衡的營養成分，如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通，因此想減肥瘦身的朋友不妨適量吃些紅薯。

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