三伏防中暑 飲食有宜忌

在暑熱蒸騰的伏天，預防中暑為第一要務，大前提是補充水分和鹽分。除此之外，每天的飲食也非常重要，亦為預防中暑不可或缺的環節和有效措施。夏天一日飲水量，最低不能少於1.5升，但不在室外作業和運動的人，若能夠正常進餐，一般就不會缺少鹽分。

人體的營養素是靠飲食供給的，伏天要有意識地攝取必需的營養素，主要如鉀、鎂、維生素 B 、枸櫞酸 4 種。對於鎂的攝取，在炎熱的暑天，裙帶菜和加入油炸豆腐的醬湯是不錯的食選。若是將黃瓜和裙帶菜用醋涼拌再撒上芝麻，可以一次性攝取鉀、鎂和枸櫞酸。再如，檸檬汁嫩煎豬肉或醋炒南瓜等，稍微用點心，即可預防中暑。

由於天氣炎熱，往往菜吃得多而飯吃得少，如果不吃主食偏吃菜，可致維生素 B不足，從而增加疲勞感。冰激凌是暑天的常客，而糖分的過多攝取，造成參與糖的分解和代謝的維生素B的過多消耗。以上兩點可謂造成苦夏惡性循環的不可不注意的原因。另外，作為身居室內的人，為補充水分而飲用運動飲料，可致糖分攝取過剩，亦要引起注意。現代飲食遠離了大自然，遠不及古人的飲食習慣 。其實，在預防中暑的飲食中，完全可以借鑒古人的智慧，很好地選用應時食材，能更好地呵護身體健康。寧蔚夏 / 文 陳海 / 圖

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