用手感粹煉的茶香，靜待一杯茶的時間Tokyo Saryo

不論是想要認真處理工作還是單純找地方聊天，城市裡各式各樣的咖啡館都是相當適合的選擇。只要點杯咖啡，或是奢侈一些加份甜點，辛苦的工作就像是多個人陪伴，至於和朋友的談天聚餐則更是因此增添風味。

雖然咖啡是接受度頗高的飲品，但對於只喝茶或是喜歡喝茶勝過咖啡的人來說，要在咖啡廳和手搖飲料店之外找到一間純粹賣茶的店，往往沒有什麼選擇，更何況還要像咖啡館一樣提供久待的座位更是困難。

不過從今年開始，這樣的需求不再是奢望，世界第一間手沖綠茶café──Tokyo Saryo（東京茶寮），已開設在東京的三軒茶屋。

就在地名如此適切的地方，Tokyo Saryo是一間內外皆沒有太多裝飾的小店，裡面只有一張造型簡約的木桌以及九張環繞著它的木椅，共同坐落在踏實且沉穩的水泥地板上。

在這裡，只要1300日圓，每位客人就可以品嘗與比較兩款不同的綠茶，並且享受這世界第一間手沖綠茶店的泡茶服務。

之所以稱作「手沖綠茶」，在於Tokyo Saryo的泡茶方式與手沖咖啡類似。

先把茶葉放置於店主自行研發的特殊器具上，接著將熱水由上往下沖，靜待熱水流過每一片茶葉以及葉片舒張的靜謐時刻，綠色的精華便涓流進下方的玻璃或陶瓷茶碗中。

至於為何選擇手沖的方式來沖泡茶葉？店主認為手沖茶葉其實比直接將茶葉放入壺中浸泡還要理想，因為在水溫以及茶的萃取量上可以取得最好的掌控，也同時讓茶的甘甜與苦澀獲得最佳的平衡。

想知道為何泡茶的最適溫度為攝氏70-80度嗎？想知道綠茶在每一泡之間有什麼差異嗎？來Tokyo Saryo可以獲得所有關於綠茶的知識，以及最平靜祥和的品茗時光。

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東京茶寮（Tokyo Saryo）

地址：〒154-0011東京都世田谷區上馬1丁目34?15

營業時間：11:00-20:00（周一公休或國定假日）

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