九宮格火鍋 你的打開方式正確嗎？

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世界那麼大，一起吃吃看。即日起，本報正式向讀者拋出「免費試吃」的橄欖枝，邀你加入品鑒團，穿梭於大街小巷，覓食於旺店名館，縱享「舌尖上的永川」。

報名時間

6月21日起

參與方式

註：本地投票數滿168票，即可帶走整桌美食免費吃。目前已有6位選手通過自己的人氣獲得了美食特色菜。

土碗、銅鍋、紅亮底料，充盈在大街小巷間的牛油香，已然成了你我生活一角縮影。

若論九宮格老火鍋，由甲私廚老火鍋是不二之選。店內牆面勾勒著零散鋼筆畫，與星星點點昏黃燈光交相輝映，一側光影錯落落地窗，火鍋熱氣徐徐蒸騰，與朋友舉箸並坐，定能吃得酣暢淋漓。

精品鴨

現澆鴨血

五花肉

鹵肥

帶你重拾老火鍋味道

老火鍋以味見長，底料考究，濃厚與否，倚賴於牛油。由甲私廚老火鍋紅湯鍋底以純牛油為基礎，鍋底石柱紅辣椒、內黃辣椒、燈籠椒勾味調料，精心熬制而成。

紅湯鍋底，紅油滾燙，還飄來花椒辣椒混合在一起的香氣，帶你重拾老火鍋味道。

鴛鴦鍋底則是一半麻辣適度而不辛辣，一半鮮美夠味而不油膩。

清湯鍋底選用新鮮牛骨，搭配蔥段、薑片、枸杞、大棗等多種配料，慢火熬制而成。

九宮格涮菜頗有講究

紅湯鴛鴦以湯底區分，九宮格則是以火候區分。九宮格，顧名思義，九個格子里的火候各不相同，每一種食物對應在哪個格子里涮，都大有講究。

中間格火力旺，不宜久煮，適合涮毛肚、燙鴨腸、盪腰片等，30秒內即可食用。

兩側格火力稍弱，適合煮午餐肉、耗兒魚、魚鰍、老肉片、海帶、金針菇、藕片、土豆等菜品，煮10分鐘即可。

四角格子火力最小，適合酣豆腐、鵪鶉蛋、腦花、血旺等菜品，酣至浮上湯麵即可。

百餘道鮮菜任你挑選

眾所周知，火鍋夠不夠味，鍋底固然重要，菜品也不可遜色。由甲私廚老火鍋食材新鮮，均由本地供應商當日配送。

現切鮮牛肉，顧名思義，現點現切。精選黃牛背脊吊龍處，瘦肥兼有，紋路清晰。三起三落，最嫩不過五六成熟，嫩和韌在這起和落中充分凸顯，別有一番鮮嫩滋味。

精品鴨腸，單點率極高菜品之一。優選新鮮鴨腸，當日現送，冰鎮保鮮。鴨腸滑嫩，蘸著蘸料，滿嘴鮮香。

麗江土豆，選用雲南大理土豆，空運而來，果肉極富營養，呈淡紫色。稍燙些許，細膩爽滑口感呼之欲出，舌尖唇齒交錯產生快感，尤為回味。

本報記者 劉小菡

甜香

麗江土豆

免費試吃美食店（持續更新中）

美食店 地址 就餐

仁義燒雞館 植物園105公交終點站前行200米 6-8人餐2桌

沸元牛肉 人民西路華創A幢18號 8-10人餐2桌

十指香小龍蝦 協信中心臨湖層負1一7，1一8 6-8人餐2桌

膳龍坊原陳食盤龍黃鱔 偉豪創世紀售樓部左邊 8-10人餐2桌

九簽九砂鍋串串 水晶城後門車庫旁288號 8人餐2桌

由甲私廚老火鍋 新體育中心、悅城三樓 8人餐1桌

彩虹·港式茶餐廳 中央大街1A-12外圈一樓 6-8人餐2桌

七號蝦館 商貿城格蘭美景濱河商圈8-1-31號 6-8人餐2桌

辣百味老火鍋 中山中學紅綠燈處 6-8人餐2桌

航長壽司 五洋都市庭院大門旁 4人餐2桌

德曦火鍋 江鴻楓橋郡商業街73號 8人餐2桌

桑大哥土鯽魚 鳳凰大道20號附4號（嘿牛電商園內） 6-8人餐2桌

TAMAYAKI彈丸滋地 渝西廣場德克士河對面古亭處 4人餐2桌

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