毛毛蟲來了！這你也敢吃？

華龍網2017年07月11日訊 來來來，大家開開腦洞，看見毛毛蟲什麼反應，踩死？玩死？今天讓你吃到撐！

【毛毛蟲麵包(豆沙餡)】(參考分量：4個)

配料：

麵包配料：高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，乾酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，鹽1/2小勺(2.5ML)，雞蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黃油15克

內餡：豆沙餡100克

表面刷液：全蛋液適量

製作過程：

1、根據一般麵包製作方法，把麵包配料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。詳細的手工揉面發酵步驟圖點擊這裡查看。

2、把中間發酵後的麵糰放在案板上擀成長方形薄面片。

3、在薄面片上塗上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要塗。

4、沿著裹了豆沙餡的一邊捲起來。一直卷到沒有塗豆沙餡的位置。

5、如圖所示在沒有捲起的部分用刀切成小條。

6、將小條卷在長麵糰上，成為毛毛蟲的形狀。把整形好的麵糰放在烤箱里，烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵。大約40分鐘到1個小時，直到麵糰變成原來的2倍大。

7、最後發酵完成的麵糰，在表面刷一層全蛋液。

8、放入預熱好的烤箱，180度，12-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。

TIPS：

1、毛毛蟲麵包的「造型」過程很簡單，不過用文字不太好描述清楚。幸好有步驟圖哈，如果文字步驟里有費解的地方，對照著步驟圖應該就清楚了。

2、這款麵包里我用到的豆沙餡是比較稀的水豆沙餡，所以可以用毛刷直接塗開。如果是比較稠的豆沙餡，就不能用毛刷了哈。

3、麵包內餡除了用豆沙，也可以用蓮蓉、椰蓉、、果醬、肉鬆等你喜歡的其他餡料。

4、第6步，將小麵條卷到長麵糰上的時候，要稍微將小麵條拉的長一點，讓小麵條卷過去並壓在長麵糰的底部，這樣發酵以後才會好看。

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