這幾道家常美食，妥妥的都是家的味道，還等啥呢

孜然牛肉

材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒，孜然、干辣椒、食用油500克（實耗30克），香油、紅油、高湯、料酒、辣椒粉、五香粉、精鹽、白糖、味精

做法：1. 蔥、姜洗凈後切成末；

2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；

3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；

5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

韭菜炒豆乾

做法：1.準備一盆鹽水，將韭菜泡入內10分鐘

2.洗凈韭菜與豆乾，切段

3.準備少許紅尖椒與蒜

4.鍋內油溫熱後，下紅尖椒與大蒜爆香

5.接著下豆乾翻炒

6.入適量鹽與生抽，將豆乾慢炒入味

7.然後把豆乾拔到一邊，下韭菜翻炒片刻就行

8.將豆乾與韭菜炒均勻，加少許雞精即可出鍋

素燒茄子

材料：長茄子一條、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆（切小顆）、細鹽、生抽、砂糖、蘑菇精

做法：1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

糖醋西葫蘆絲

材料：西葫蘆1根，黑木耳1小把，新鮮小紅辣椒1個，大蒜瓣，花椒粒，食鹽，山西老陳醋，白糖，生粉，清水

做法：1.鍋內放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味，撈出花椒留油

2.油鍋里放入蒜末和新鮮小紅辣椒段，煸出香味

3.倒入準備好的西葫蘆絲

4.用鏟子翻炒，使西葫蘆絲表面充分吸收油脂

5.黑木耳提前泡發洗凈，切成和西葫蘆粗細一致均勻的絲

6.切好的黑木耳絲放入鍋中

7.用鏟子翻炒均勻

8.食鹽、白糖、山西老陳醋、生粉和水調成糖醋汁，沿鍋邊淋入鍋里

9.再用鏟子翻炒均勻即可出鍋

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