肉釀虎皮尖椒

即使是家常小炒也盡心盡意，這是一種生活態度，你的精心換來的是一道菜肴呈現出的最佳的狀態，同時也回饋給你了最好的美味。

說起尖椒恐怕沒有幾個人不知道，可是加上虎皮兩個字，知道的人可就不多了，難道還有披著虎皮的尖椒嗎？

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開個玩笑，虎皮尖椒其實是尖椒在烹飪過程中經過油煎加熱在尖椒表面形成了類似虎皮狀的條狀焦痕，形似虎皮而已。虎皮尖椒的出處有兩種說法一個是說起源於粵菜，另一個說是起源於川菜，活活的派系之爭啊，不過從飲食習慣來看，我倒是更傾向於起源於川菜的說法。虎皮尖椒最原本的做法只有尖椒一份材料，而釀進肉餡的的做法確是起源於客家的飲食文化，從中原遷徙到南方的客家人，因地制宜的採用各種蔬菜作為包裹餡料的外皮，從而形成了多種多樣的釀菜做法。一道簡單的家常小菜的做法倒是引申出了民族飲食的歷史傳承，讓人不由得不讚歎中國文化的博大精深。

原料：尖椒、梅肉、蝦肉、蒜姜、雞蛋、蚝油、料酒、澱粉、鹽

1、梅肉、蝦肉、薑絲用料理機做成肉餡

2、肉餡中加入雞蛋、鹽、料酒拌勻

3、尖椒洗凈切段用筷子把內部清理乾淨

4、填入肉餡

5、將蒜末、澱粉、蚝油、料酒、適量水做成醬汁備用

6、熱油放入釀好的尖椒小火慢煎

7、煎至尖椒表面出現虎皮紋

8、倒入醬汁燜至湯汁粘稠收干

9、肉釀虎皮尖椒

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