端一鍋江湖人的豪爽俠義 干一杯重慶人的義薄雲天

應健哥要求必須發起，感謝開始重慶原創文章

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四桌歸來

老劉骨子裡很傳統，他十幾歲練書法，那個年代興跪地拜師，一日為師終身為父還不是耳邊風。因此老劉的品性非常正，做事講究真，重情義，有一塊文化人內心的純凈地。

劉掌柜人不可貌相

而他在重慶這個草根碼頭多年，也有一身江湖人的義薄雲天。

將兩者融進火鍋里，你猜怎麼著？

四桌火鍋不是劉掌柜的第一家火鍋店，但卻是他最嘔心瀝血的的一個孩子。

劉掌柜習慣將他的店稱為孩子，他第一個孩子叫歪館，歪館的前世糾紛在此按下不表。劉掌柜也一笑而過，泯恩仇那種，放下才能走更遠。

別看四桌現在座無虛席，其實也經歷過一年無人問津的慘狀。那時老劉還帶著點賭氣的成分，他既然做得起歪館，就一定搞得定方正，於是便有了四桌火鍋。

四張桌子，方方正正。一口火鍋，八方朋友。

可理想豐滿，現實骨感。老劉發現一切脫離了他的預想軌道。四桌一度很狼狽，甚至差點到了關門走人的地步。但老劉是個屬牛的處女座，倔到骨子裡，心中有一口氣，他說放手很容易，但不能令兄弟失望。

ver 2.0

無兄弟，不傳奇。這六個字印在四桌牆壁，像店訓，也是老劉自己的人生信條。

2

文藝暴力

把火鍋開成茶館，老劉算第一人吧。很多朋友來，也有很多客人來多了就變成朋友。

一到傍晚，四桌火鍋門前便熙熙攘攘起來。火鍋沸騰的撲哧撲哧，啤酒泡沫的刺啦刺啦，客人的胡吹亂侃哈哈大笑。

酥肉好吃到爆炸！！

服務員端著菜穿梭於桌與桌之間的夾縫，那邊客人扭頭催「妹兒，我勒邊的酥肉來老沒得，吃完老。」 「來了，莫急莫急。」

四桌火鍋被老劉賦予了一層文藝氣息，頗受文藝群體的青睞。但文人里也有江湖，江湖裡也有思想。誰說文人不能擼起袖子涮著暴力腰片吹瓶。

暴力腰片顧名思義，相當暴力，一個腰子只能切成四五張厚片，看著就夯實，邊上蘸料紅綠相間，辣椒粉與香蔥各佔一半天地，攪拌混合，將涮好的腰片往裡一裹，鮮香麻辣，口齒生津。

四桌獨門絕活誠不欺你

誒，你說為什麼這腰片沒騷味，不科學啊。沒味就對了，這是經過老劉數次實驗才摸索出的做法，讓我這種吃不來腰片的人也能大快朵頤。

這些細節可能你吃飽喝足後才想到，但你注意到的沒注意到的，老劉都幫你想到了。

四桌有一項特別接地氣的活動，網羅各路大仙為菜取名，電視台人士，廣告人士，老總什麼的，都賜得一名在。所以這裡的菜名讓人嘖嘖稱嘆。

四桌菜單可以做廣告分析案例

牙梗叫愛情天梯，還有一名叫搓衣板，男方點愛情天梯，女方就點搓衣板，劉掌柜特意把價格降到了13.14，是不是特別有意思。

原子蛋

鵪鶉蛋稱為原子蛋，豌豆苗有個詩意的名字叫春。這一家小小的店裡，指不定哪個地方就會給你驚喜。

春

美蛙也是特色之一，而且鱈魚要買最好個頭最大的。老劉每天凌晨4點去菜市場拿食材，當天晚上八九點就完罄，今日菜今日畢，絕不拖泥帶水。

美蛙

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知足常樂

看著這幅熱鬧非凡的情景，我問老劉，你現在是不是特驕傲。

老劉吸了一口煙，笑說，不能驕傲，只是知足。知足常樂嘛。做大了就被四桌綁架了，生活不該這樣。

四桌第一年很慘，老劉這期間把四桌翻來覆去的解剖開來想，腳下的路也逐漸清晰了。不是叫四桌就有意思，而是他賦予四桌的東西有意思。

於是他在冷清中比別人多花十份用心，不做寬度，做深度。慢下來後才能找到突破口，急躁則亂。

邊吹邊吃

絕不賣鴛鴦，底料自己研製放店門口炒，師傅是以前歪館裡的兄弟，用料足，所以特別麻辣。但麻嘴卻不辣胃，火氣只到喉嚨，肚子里是清爽的，回去絕不會難受。

鍋底油水混合，水乳交融，菜下去染進味，才有厚重感。味蕾炸裂，才叫巴適。並且可以做到兩個小時不加湯。這些都是炒料時火候的分秒必爭。

靜下來，好好熬湯。是老劉成功的秘訣。

一心只做一件事，一件事就做到極致。複雜的東西用最簡單的方式呈現，往往才是最俘獲人心的。

四桌火鍋

Fit：火鍋、文藝、江湖

Add：南坪六院下行第一路口(環湖路20號附1號)

WeChat:023-62800665

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