老梁說菜：老百姓慰問解放軍，用當地特產做了這道福建名菜
八珍炒糕
我們總說軍民一家親，在各地都有著人民子弟兵。不僅為百姓駐守邊疆，還經常幫助當地的百姓，留下了光榮的歷史傳統。在福建平潭縣，有這麼一道菜，誕生至今時間不長，就是當地百姓為解放軍，用當地特產製作而成，這便是八珍炒糕。
各種海鮮匯聚一堂
八珍炒糕又名悶蛋、挑薯粉、悶薯粉，是福建平潭地區的特色美食，還有一個名字叫一團和氣。早年間就有用地瓜粉炒時令的海貨，在1984年建軍節那一天，平潭縣和老百姓慰問當地解放軍，宴席上就有這道悶薯粉。因在當地6、8、9為好數，又因裡面有各式的海產，為了圖個吉利，取名為八珍炒糕。後為了體現軍民一家親，又稱它為一團和氣。
原料格外豐富
製作上頗為豐盛，將蟹肉、八爪魚、蝦肉、花蛤肉、肉、魚肉、胡蘿蔔等切成丁狀，在鍋中翻炒至全熟後加鹽調味。而後倒入地瓜粉和水調和成的稠澱粉水，邊炒邊翻，待鍋中澱粉凝結成塊後撒上足量炒熟的花生，一鍋八珍炒糕就做好了。配上地瓜湯，美味無比。
地瓜粉所做，軟糯十足
成品濃香十足，口感軟糯，風味十足。平潭島上有很多地瓜製品，關於這個又有個小故事。最早平潭地區糧食匱乏，較為窮苦。明朝時期有人在朝中做事，下西洋之際路過家鄉平潭，就偷帶了一些地瓜種子和地瓜苗。平潭多沙地，很適合地瓜生長，由此地瓜成為了平潭人日常的美食，所以現在平潭美食才以地瓜為主，也是歷經破折。我是老梁，咱們明天見！
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