美味麻婆豆腐做法介紹 麻辣鮮香口感讓人過癮

麻婆豆腐是一道經典的川菜，其菜名起源可以追溯到清朝年間的四川成都。麻婆豆腐不僅在四川十分的出名，而且已經在其他地區也十分的流行，甚至已經揚名到海外了。這道菜的特點就是口感麻辣十分下飯。

麻婆豆腐其實製作並複雜，材料也不多，只要掌握好烹飪步驟就可以輕易駕馭。下面我們來看看怎樣製作這款經典美食。

材料：嫩豆腐500g，牛肉/豬肉100g，豆瓣醬50g，玉米澱粉10g，花椒3g，料酒10g，辣椒10g，生薑15g，蔥10g，食用油20g，鹽5g，味精5g。

有了食材就可以開始料理了，先將嫩豆腐切成小方塊，用清水浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腐的腥味。將牛人剁成肉沫（可以用豬肉代替），肉沫中加入料酒腌制10分鐘。

蔥和生薑也切成沫，放入油鍋中爆香。加入肉沫一起煸炒，大概8成熟就可以起鍋備用了。重新起油鍋加入豆瓣醬、辣椒和花椒炒出紅油，然後肉沫也入鍋一起翻炒。

這時候可以加入豆腐了，加入清水，蓋鍋蓋悶煮3分鐘入味。加入味精和食用鹽進行調味，輕輕的翻炒幾下（因為嫩豆腐容易散，不能過度翻炒）。

最後用少量清水和玉米澱粉做勾芡汁進行勾芡，再開大火收汁可以了。一道麻、辣、鮮、香的開胃麻婆豆腐就完成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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