有條魚的名字富含詩意，你知道是哪條嗎？

「春天在晴空下盛放

櫻花開得燦爛

一個人留在這裡

我只感到茫然

想起秋刀魚之味

殘落的櫻花有如布碎

清酒帶著黃蓮的苦味」

—— 日·小津安二郎

小津安二郎是日本的著名導演，他寫這首詩的時候，正值母親去世，心靈備受打擊。期間他拍了一部名叫《秋刀魚之味》的電影，整部片子都沒有出現秋刀魚，卻以「秋刀魚之味」命名，生動地喻示了一個日本家庭最平凡的生活之味。彼詩中寫到秋刀魚之味又似 「清酒帶著黃蓮的苦味」，恰好點出了秋刀魚的滋味。

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所以有人說，吃秋刀魚感覺似品嘗初戀的滋味——美好卻帶有略微苦澀。也不枉年少時聽周杰倫的歌長大，那一首《七里香》如是唱到：「秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解。初戀的香味就這樣被我們尋回。」

此外，日本作家佐藤春夫的《秋刀魚之歌》也很有名，你若讀過，便知道在日本人心中，這種魚的季節指向性有多麼強烈了，「秋風凄凄，你若有情，請告訴他們，有一個男人在獨自吃晚飯，秋刀魚令他思茫然」。於是，秋風起時，一定要品嘗秋刀魚。悲傷之意來的時候，也是如此。

秋刀魚，英語名Pacific saury，日語念做sanma，其脊背青黑，腹部銀光閃爍，通常三四十厘米左右，身姿精悍細長。因為是秋天代表性魚類，故名秋刀（很有詩意）。每年夏末之時，秋刀魚自鄂霍茨克海峽隨千島列島寒流南下產卵，以動物性的浮游生物為食，因而脂肪含量豐富。

在日本北海道，八月中旬即能漁獲秋刀魚，九月下旬它們游到了東北宮城縣一帶，十月到十一月則至東京附近的房總半島，次年三月到達日本南部的九州，直至沖繩。秋刀魚富含不飽和脂肪酸，蛋白質和鐵質，對心腦血管有益，因此也有「秋刀魚出，不用按摩」這一俗語。

秋刀魚的營養價值很高

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秋刀魚與檸檬汁一度被認為最佳美食CP組合

最常吃到秋刀魚的地方就是日本料理餐廳，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。

蒲燒秋刀魚

此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴，蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。現在，在一些日本料理餐廳，還可以吃到秋刀魚生魚片，不過秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。

秋刀魚刺身

其實在中國，秋刀魚經常被「點名」的地方還是在夜晚12點之後的燒烤店裡，被烤出來的秋刀魚躺在鐵盤滋滋作響，等著被筷子剝開的肉身散露淡淡海香，期待著被食客定義，它們滋味究竟是甜是苦，以此證明這個夜晚是喜或悲。

那麼你呢，喜歡吃秋刀魚嗎？

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