如果我們只吃一種食物會發生什麼？

在大家都很熟悉的美國科幻冒險片《火星救援》中。主人公馬克·瓦特尼被困火星後，只能靠吃土豆生活。那如果我們平時也只吃一種食物的話你會選擇什麼呢？這到底行不行呢？

大家對所選的食物的第一反應肯定是肉。你肯定會說我最喜歡吃肉了，當然這是要一直吃肉了。這樣行不行呢？我可以肯定的告訴你，這樣是行不通的；因為肉中缺乏膳食纖維，也缺少重要維生素和營養成分。長期下去身體容易垮掉。因為我們如果只吃一種食物，不僅會營養不良，還容易引起厭食。人體的內置機制使得人不能長期只吃一種食物（可能是因為它最終會導致營養不良），確切地說，這種現象稱為感官特異性飽腹感：也就是說某樣食物你吃得越多，你對它的食慾就越小。我把這稱為「布丁情景。」

就像傑克遜所說的：「如果出去吃飯，你已經吃得很飽，飽到多一口也吃不下了。這個時候有人拿出一塊布丁，然而你卻吃得下布丁。」況且一個人每天都吃同一種食物的話，時間長了會感覺這種食物難以下咽。會對這種食物產生厭感。當然你就是再喜歡吃肉吧，吃多了也就不喜歡啦，對吧，說啥也沒用。（試想一下有誰能每天吃3千克牛油果）。

不是說吃了麵包就不餓嘛，那麼我們能不能靠只吃麵包生存呢?

關於這個問題，曾經有人做過一個實驗，就是讓一個人連續一個月左右只吃麵包，其中最糟糕的結果是人患上壞血病的幾率會大大增加。其實壞血病的原因就是缺少維生素啊！因此有人就說了， 只要能檢測到某種食物含有人體所需的全部維生素、礦物質和卡路里，我們就可以只吃單一飲食會比多樣化飲食更好，並且沒有什麼不良的影響。看來這種邏輯是行不通的，只要想一想我們是如何獲得營養的就明白了。

在20世紀初，有研究人員用老鼠做過這樣的一個實驗：他們先把食物中的某種營養元素除去，然後再餵給老鼠，看看它們的健康狀況如何。人類就是從這個實驗中了解到維生素的存在。研究人員從實驗中還了解到，缺少哪些物質會在短期內引起老鼠的死亡。

維生素到底在哪呢？當然是在蔬果里嘍。那好我就只吃蔬果總行了吧。呵呵呵，這個理論上也是不行的；蔬果雖然富含維生素，卻沒有足夠的脂肪和蛋白質，就算你吃再多水果蔬菜都無法滿足身體的需要。人體維持生命的物質並不像想像的那麼多，然而忽略這些基本生命需也會非常危險。

但是有一個特例，就是開頭提到的土豆。

在英國格拉斯哥卡利多尼安大學，有一個叫詹妮·傑克遜的營養師認為：號稱「地下蘋果」的土豆會是一個不錯的選擇。她去年撰寫了一篇關於澳大利亞人安德魯·泰勒的文章，文中講述了安德魯·泰勒為了減肥和養成更健康的生活習慣一年裡只吃土豆，他的事例被廣泛宣傳。

傑克遜說：「土豆它的特別之處在於它是澱粉類食物，所以它的的蛋白質含量異乎尋常，又含有各種各樣的氨基酸。對於像泰勒體型類似的人，即使每天吃3千克的土豆，也只能達到其每天蛋白質建議攝入量的三分之二。」還有土豆的脂肪含量偏低，也沒有達到建議的攝入量。土豆富含各種維生素，如維生素A、維生素E、鐵和鈣，但維生素B、鋅和其他礦物質含量較少，不足以供應身體所需。可是泰勒一年裡只吃土豆，看起來似乎基本沒有受到影響。事實上，他還減掉了一些體重。

確實最好的的飲食應該是多樣化的，這樣可以確保你能從中獲得身體所需的一切營養元素。即使是風行一時的時尚飲食，儘管它們只專註於幾種食物或者禁止某幾樣食物，但通常都有足夠豐富的營養。將你的日常飲食削減為單一飲食，也許可以節省時間並減少麻煩，但它可能是一種使你很快生病的方式，也會讓你感到生活索然無味。

其實你看我們還是非常需要多種食物的多種營養的，膳食均衡對我們的健康很重要啊！但是，萬一有一天你真的只能吃一種食物了，現在你知道該選什麼了對吧。

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