這枚台灣鳳梨酥大賽的冠軍，評審稱它「史無前例，接近滿分」
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說到台灣，自然就聯想到鳳梨酥。去台灣遊玩的人，總要都會帶上一兩盒當作伴手禮。它內餡酸甜、外殼酥香，是難得的老少咸宜又不容易生厭的糕點。
對於自家的招牌美食，台灣人是非常看重的，甚至每年都會官方舉辦鳳梨酥比賽。收集全台灣幾百款鳳梨酥，邀請專業評審，通過盲選的方式選出最優秀的一款。
專業評審進行盲選
RJ鳳梨酥就是這樣從200多款鳳梨酥中脫穎而出的，不僅拿到了時屆的冠軍，而且得到了專業評審前所未有的高評價：「史無前例，接近滿分。」
台灣鳳梨酥大賽冠軍獎盃
這枚冠軍鳳梨酥的製作者RJ，本身也非常傳奇。他曾經登上過《洛杉磯時報》報道，當時的美國總統柯林頓也對RJ大加讚許道：「你知道嗎？我從來不吃甜品，不過你的蛋糕我吃了兩塊。」
RJ與柯林頓合影
RJ於1967年出生在台灣龍潭一戶農家，16歲開始學習製作西點，後來隻身赴美國打拚，1999年在洛杉磯開了 RJ.Patisserie 甜品店，憑藉高品質的手藝、用心的服務一炮而紅。當年的洛杉磯流傳著這樣一句話：「如果要去追女孩子，那麼兩樣東西是必備的：第一樣是和人一樣高的泰迪熊，第二樣就是RJ的蛋糕。」
RJ登上《洛杉磯時報》的報道
為了做出中國最好的鳳梨酥，光是挑選鳳梨RJ就已費盡心思。他一口氣跑遍了所有的鳳的產地，從台灣八卦山到海南文昌，從廣西防城到廣東徐聞，終於在福建找到了最適宜且產量也足夠大的原生種鳳梨。
選用自然成熟的原生種鳳梨
所用的鳳梨，不同於水果店裡的鮮食鳳梨。它不能太甜，汁水不宜過多，要有較多的纖維。只有這樣的鳳梨，經過熬煮之後，才能擁有軟韌的嚼勁和馥郁的回味。對食材要求無限嚴格的RJ，只選用自然成熟的鳳梨，因此內餡只能在原產地就近進行製作。
鳳梨去皮切丁，進行熬煮
由於獨有的酸甜味，內餡很容易跟外皮的味道產生衝突，想要將兩者完美的融合在一起，外皮的味道濃淡就至關重要。
製作外皮
要讓鳳梨酥里的幾種香氣達到平衡，非常挑戰製作者的技藝。RJ加入了奶油和上等芝士來製作外皮，口感非常鬆軟，並且味道香郁，同時也完完整整地將鳳梨內餡的香味鎖在其中。
鳳梨酥入模
RJ說過：「吃鳳梨酥，要吃出味覺上的『散』與『合』。」內餡的鳳梨香氣、酸甜味道，外皮的醇厚奶香、芝士香、雞蛋香，每一種味道都可以單獨地細細體味，卻又同時融於一體，柔和至極。
「外殼酥鬆，內餡柔情。」有人這樣評價RJ鳳梨酥。
為了讓鳳梨酥保持最新鮮的風味，RJ在包裝上選擇了成本更高的鋁箔，隔絕陽光、空氣和水分，高度鎖鮮。
下廚房市集也能買到RJ鳳梨酥了，現在下單還可享受優惠！由於原料有限、品控嚴格等種種原因，RJ鳳梨酥的產量並不多，要想品嘗可要儘快下單哦。
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