雲南食源性疾病發病率高專家：養成良好衛生習慣很重要

最新 07-12

醫務人員現場義診

食源性疾病

食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。

預防和避免

預防和避免食源性疾病，市民應不買不吃腐敗變質的食品，也不要使用來歷不明的食品，不買散裝食品，新鮮食品經充分加熱後食用，不喝生水。盡量每餐不剩飯菜，吃剩的飯菜要冷藏（凍）保存，食用前必須徹底加熱。此外，不私自採食瓜果蔬菜和野生食物，不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水，進食前或便後應將雙手洗凈，養成飯前便後洗手的良好衛生習慣。

案例獲悉

案例記者獲悉，2010年以來，全省各級疾控機構開展食品安全事故流行病學調查2200多起，及時確認了多起食物中毒事件原因。各級醫療機構積極施救，醫療救治近30000人，為減輕食源性疾病對群眾的傷害作出了積極貢獻。

食源性疾病有十大危險因素來源：

過早地烹飪食物，煮熟的食物保存在室溫條件下超過2小時；

熟食或者剩餘食品重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌；

肉、奶、蛋、豆類及其製品加熱不徹底或不均勻，未燒熟煮透；

冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍；

由於人員操作或者食品存放不當等造成生熟食品交叉污染；

誤食有毒的動植物或者烹調加工方法不當沒有去處其中的有毒物質；

生吃水產品及其他可能被寄生蟲細菌、病毒污染的食品；

食物體積過大，烹調的溫度和時間不夠；食品從業人員健康狀況和衛生習慣不良；

使用不潔凈的水等。